Dois je mettre en oeuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire ? Le PMS( Plan de Maîtrise Sanitaire ) est un ensemble documentaire obligatoire à mettre en place au sein de son établissement de restauration. Ce […]
Restauration : l’étiquetage des vins Vous souhaitez en connaitre davantage sur les vins et surtout connaitre la réglementation concernant les étiquettes ? Et savoir ce que signifie chaque inscription sur les étiquettes des vins ? Dans cet article, nous allons voir la législation des vins biologiques, les mentions facultatives réglementées ainsi que les mentions libres, […]
Lyon, c’est quoi un bouchon ? Dans notre capitale des Gaules. Les recettes traditionnelles aimées par les canuts tels que le tablier de sapeur, la cervelle de canuts, service sur nappage à carreaux et mâchon du matin…. font la gloire de la tradition culinaire Lyonnaise, en effet on ne plaisante pas avec la tradition […]
Tout savoir sur l’étiquetage des vins Les objectifs des mentions qui figurent sur les étiquettes des vins sont multiples. D’une part, cela permet de donner aux consommateurs des critères de choix, mais aussi de leur donner une information loyale qui favorise la concurrence équitable. D’autre part, cela permet de protéger leur santé et d’établir la […]
Norme Européenne : réglementation des hottes professionnelles La mise en place d’une hotte professionnelle nécessite de respecter un certain nombre d’obligation régit par la réglementation européenne NF EN 16 282. Le but de cette norme est d’assurer le confort du travail du cuisinier et optimiser la consommation d’énergie en assurant une étanchéité de la hotte […]
Carafe d’eau restaurant Le verre d’eau qui accompagne votre café, est-il gratuit ? La carafe d’eau accompagnant votre repas, est-elle payante ? Dans cet article nous faisons le point sur la réglementation concernant l’eau au restaurant. Restaurant vs Café Dans un restaurant, la carafe d’eau qui accompagne votre repas est incluse dans le prix du […]
Les pourboires Est-il nécessaire de laisser des pourboires au restaurant, chez le coiffeur, dans un taxi ? Comment gérer cette pratique non obligatoire ? Nous vous disons tout. Qu’est-ce que le pourboire ? C’est une somme d’argent remise par le client à un travailleur salarié. Il est toujours facultatif, c’est-à-dire non obligatoire malgré son côté […]
Vendeur sur les marchés : quelles sont vos obligations ? Vendre des produits “du terroir” ou “de la ferme” est attractif pour les vacanciers, notamment en ce qui concerne la qualité et le prix. Néanmoins, cela peut présenter des pièges pour le consommateur, notamment lorsque cela est proposé au bord des routes ou tout autre […]
Date limite de consommation et date de durabilité minimale Les produits alimentaires préemballés ont une mention qui indique la date limite de consommation (DLC) ou la date de durabilité minimale (DDM), dans le but d’éviter tout risque de contamination. C’est pourquoi il est indispensable de bien les comprendre.Nous allons donc voir ensemble quelles sont […]
