Formation CQP Pizzaiolo à Lyon

Une certification professionnelle officielle, inscrite au RNCP

Le CQP Pizzaiolo (RNCP37868) est un Certificat de Qualification Professionnelle de niveau 3, reconnu par la branche de l’hôtellerie-restauration. Il atteste de votre capacité à produire des pizzas dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de satisfaction client.

Chez OAFormation, nous vous formons sur un plateau technique professionnel à Lyon, dans des conditions réelles de travail, avec un accompagnement individualisé vers l’emploi ou la création d’activité.

Objectifs de la formation

• Préparer une pâte à pizza artisanale et réaliser une production variée
• Maîtriser les techniques de cuisson, de mise en forme et de garniture
• Accueillir les clients, prendre la commande et encaisser
• Gérer la réception, le stockage et le suivi des marchandises
• Appliquer les règles d’hygiène alimentaire (HACCP) et de sécurité

Contenu du programme

Bloc 1 – Relation client et production culinaire en pizzéria

• Accueil et service client, encaissement
• Préparation des pâtes, sauces, garnitures
• Cuisson et dressage des pizzas
• Hygiène, sécurité, gestes professionnels

Bloc 2 – Réception et stockage des marchandises

• Réception des livraisons, contrôle qualité
• Stockage conforme : températures, traçabilité, DLC
• Suivi des stocks, limitation du gaspillage alimentaire
• Tri des déchets, sécurité en chambre froide

Une formation 100 % pratique, sur notre plateau technique à Lyon

Notre centre est équipé d’un four à pizza professionnel, d’un pétrin, d’espaces de stockage froid, et de tous les outils nécessaires pour une immersion totale.

Petits groupes, formateurs expérimentés, accompagnement individualisé
Accessibilité pour les personnes en situation de handicap

Modalités pratiques

• Durée : de 280h à 400h selon votre profil
• Sessions : toute l’année – Dates à la demande ou calendrier fixe
• Lieu : OAFormation – Lyon 9e (6 rue du Marché)
• Évaluation : mise en situation professionnelle + entretien jury
• Certification : CQP Pizzaiolo – RNCP niveau 3

Financements possibles

• CPF (Compte Personnel de Formation)
• Pôle Emploi (AIF, POEI)
• OPCO / Plan de développement des compétences
• Paiement échelonné possible

Débouchés professionnels

• Pizzaiolo en restauration traditionnelle ou rapide
• Employé(e) polyvalent(e) en pizzéria, vente à emporter, food truck
• Créateur(trice) d’un concept autour de la pizza

Intéressé(e) ? Contactez-nous

OAFormation – 6 rue du Marché, 69009 Lyon
04 81 11 83 42
contact@oaformation.com
www.oaformation.com

Formez-vous auprès de professionnels passionnés dans un cadre technique moderne et certifié.