L'Hebdo CHR

Le magazine gratuit de l'hôtellerie restauration

Formation hygiène alimentaire pour les fast-food

Les produits vendus dans les fast-food sont en général délicats : viandes blanches ou rouges hachées, poissons, pâtes à base de graisses végétales et animales, boissons à base de sucre ou de lait, etc… L’hygiène … […]

Interview d’un gérant de bar à cocktails

Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de Pierrick, gérant du bar à coquetels, Sauvage, dans le 7ème arrondissement de Lyon. Pierrick revient, au travers de cet interview, sur son parcours professionnel, sur son parcours de … […]

Interview de Solène gérante d’un bar à empanadas

Aujourd’hui, j’interview Solène, gérante d’un bar à empanadas : Muchacha, situé dans le 3ème arrondissement de Lyon. A travers cet interview, nous revenons sur son parcours professionnel, et les conseils qu’elle a à nous partager. … […]

Obligation de constituer un Plan de Maîtrise Sanitaire

Chaque exploitation dans les domaines de la restauration alimentaire ont l’obligation de réaliser un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ou d’appliquer le plan générique du GBPH validé de leur secteur d’activité . Ce plan de maîtrise sanitaire décrit … […]

Interview d’un restaurateur

Aujourd’hui, je pars à la rencontre de Thomas, gérant du restaurant Binome, restaurant traditionnel, situé dans le 6ème arrondissement de Lyon. Nous allons revenir sur son parcours professionnel et profiter des conseils qu’il a à … […]

Pourquoi ouvrir une cuisine fantôme ?

Avec la situation actuelle et tous les restaurants fermés au public, le seul moyen de continuer son activité est de proposer de la vente à emporter, ou de la livraison. Dans cet article, je vais … […]