Blog des métiers des CHR
Les aliments vendus en fast-food sont en général délicats : Viandes blanches ou rouges hachées, poissons, pâtes à base de graisses végétales et animales, boissons à base de sucre ou de lait, etc… L’hygiène constante et raisonnable ne peut pas être obtenue par l’improvisation. Au contraire c’est en suivant une formation hygiène alimentaire en fast-food […]
Qu’est-ce que la petite licence restaurant ? Petite licence restaurant, licence IV, licence III… Voilà plusieurs licences pour vendre des boissons alcoolisées à vos clients. On peut se demander quelles particularités pour chaque licence puisque le but final étant la délivrance de boissons alcoolisées. Dans cet article, nous nous concentrons sur la petite licence restaurant […]
La fermeture administrative, mesure de police administrative Comme expliqué durant la formation Permis d’exploitation, il s’agit de mesures de police administrative, donc de mesures qui n’ont pas pour objet de sanctionner mais d’empêcher la poursuite et de prévenir la réitération des faits constatés : Même si les faits délictueux sont commis à l’insu de […]
La réduction des déchets fait partie intégrante de nombreuses stratégies RSE en hôtellerie et restauration.Davantage soucieux de l’environnement, les clients sont de plus en plus en demande sur l’éco-responsabilité des établissements qu’ils sélectionnent, notamment dans les hôtels et restaurants.Découvrez 10 astuces faciles à entreprendre zéro déchet pour vos équipes et clients, dans les cuisines et […]
Pour bon nombre d’entre vous, les vacances sont finies ! Alors pour repartir du bon pied, voici mes conseils pour bien préparer la rentrée de son restaurant. Préparer la rentrée de son restaurant : Créer une nouvelle carte La rentrée c’est le moment idéal pour proposer une nouvelle carte, ou simplement de nouveaux plats dans […]
L’hygiène et la sécurité alimentaire est essentiel pour garantir la sécurité de vos clients, mais aussi pour être en conformité avec la réglementation en vigueur. Pour garantir cela, vous devez respecter, notamment, les principes HACCP dans votre cuisine. Ces principes ont pour but de vous aider dans l’analyse, la maitrise des risques potentiels mais aussi […]
4 astuces pour bien recruter son apprenti pour son restaurant L’apprentissage vous permet de former le jeune à votre méthode de travail, à votre culture d’entreprise, votre mode de fonctionnement… C’est aussi lui transmettre votre savoir-faire et savoir-être professionnel, ainsi que l’aider à déployer ses compétences. L’apprenti est également une source d’aide dans les tâches […]
Jeudi 23 juillet 2020, Jean Castex et Elisabeth Borne, la ministre du travail ont présenté les aides pour favoriser l’emploi des jeunes. Si vous souhaitez embaucher au jeune, vous pouvez obtenir une aide de 4000€ et pour un contrat en alternance ou un retour du contrat initiative emploi (CIE) , une aide allante de 5000 […]
Afin de transmettre vos savoirs et de dynamiser vos équipes, il est en effet possible d’accueillir des stagiaires ou des apprentis dans votre établissement, par le biais d’un contrat de travail adapté en conséquence : l’alternance et la professionnalisation. Pour ce faire, il faut disposer du Permis de former. Il s’obtient à la suite d’une formation […]
Pour un gérant de restaurant, ainsi que les salariés qui travaillent de longues heures, rien n’est plus frustrant que de ne pas pouvoir partir et rentrer chez soi. C’est frustrant quand la seule chose qui se tient entre le travail et le plaisir proche de vous détendre après de longues heures de travail est une […]