Tout savoir sur la vente de glaces La période estivale est propice à la vente de glaces et de sorbets. En 2018, le marché de la glace a augmenté de 7% en volume par rapport à 2017. Selon, l’association des entreprises de glace, ce sont les innovations qui ont boosté le marché : mini […]
Toute la réglementation sur les hottes de cuisines professionnelles La législation impose un certain nombre de règles concernant la maintenance des systèmes de ventilation et l’entretien des hottes de cuisines professionnelles. Un mauvais entretien de vos hottes professionnelles peut entrainer des conséquences négatives sur la santé des personnes, sur la sécurité des bâtiments et du […]
Tout savoir sur l’huile de friture dans le secteur de la restauration Les huiles de friture usagées sont soumises à des réglementations nationales et européennes afin de garantir la sécurité concernant la santé des consommateurs. En d’autre terme l’objectif est d’éviter les contaminations par les huiles de friteuses. En effet, sous l’effet de la chaleur, […]
Ouvrir un pizzeria, est-ce rentable ? La pizza est connue pour être rentable. En effet, la marge brute est l’une des plus importante de la restauration avec la crêperie. Nous allons donc voir ensemble combien vous rapportera une pizzeria selon son type camion-pizza, pizzeria traditionnelle, ou encore la franchise. Nous verrons aussi les avantages et […]
Tout le matériel nécessaire à l’ouverture d’une pizzeria Lors de l’ouverture d’une pizzeria, ou d’un camion pizza, il est essentiel de bien s’équiper pour être au point. Cela est un investissement nécessaire. Nous allons donc voir ensemble les éléments essentiels à avoir pour produire des pizzas de qualité. Le four pour pizza Que vous […]
Définition de l’hygiène alimentaire Le secteur de la restauration est réglementé par plusieurs normes pour assurer la sécurité des clients. Le but étant de contrôler tous les risques de contamination pouvant être dangereux pour les clients. Nous allons donc revoir ensemble les bases de l’hygiène. L’hygiène alimentaire : une obligation réglementaire L’hygiène est définie […]
L’hygiène du personnel dans le secteur de la restauration L’hygiène du personnel ne doit pas être négligée. En effet, l’aliment peut être contaminé à cause d’une mauvaise hygiène personnelle, et entrainer une intoxication alimentaire. Il est donc indispensable de respecter certaines règles, pour être conforme aux normes haccp. Nous allons voir ensemble quels sont […]
Lavage des mains L’hygiène des mains en restauration est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire à ses clients et leur éviter toute intoxication alimentaire. Se laver les mains au bon moment permet de respecter les normes haccp. En effet, le lavage de mains a pour but d’éviter que le personnel soit une source de […]
