L'Hebdo CHR
Norme Européenne pour les hottes professionnelles

Norme Européenne pour les hottes professionnelles

La mise en place d’une hotte professionnelle nécessite de respecter un certain nombre d’obligation régit par la réglementation européenne NF EN 16 282. Le but de cette norme est d’assurer le confort du travail du … […]

Interprétation des analyses microbiologiques

L’interprétation des analyses microbiologiques

Comment interpréter les analyses microbiologiques de votre restaurant ? Les analyses microbiologiques des aliments sont obligatoires dans le secteur alimentaire. Ces dernières permettent la validation du produit afin de voir s’il correspond aux exigences et … […]

Le matériel de cuisine pour restaurant

Le matériel de cuisine pour restaurant

Lors de la création de votre restaurant, vous devez équiper votre cuisine. Cela représente un investissement nécessaire au bon fonctionnement de votre établissement. Il peut parfois être difficile de savoir où donner de la tête … […]

Marche en avant cuisine

La marche en avant, grand principe de la sécurité alimentaire Lors de la formation hygiène alimentaire HACCP, le principe de la marche en avant est abordé. En effet, cette organisation permet de respecter la sécurité … […]

Comment rénover la cuisine de votre restaurant pas chère ?

Rénovez la cuisine de votre restaurant à moindre coût Vous souhaitez créer, rénover ou mettre aux normes les murs d’un local agro-alimentaire : laboratoire pâtisserie, fournil, laboratoire alimentaire boucherie, charcuterie ou cuisine de restauration commerciale ou … […]

Quel plafond pour ma cuisine professionnelle ?

Revêtements pour plafonds Pour habiller, rénover ou mettre aux normes en vigueur des plafonds de locaux sous contrainte d’hygiène stricte ou des plafonds d’une pièce de votre restaurant,  vous pouvez bien sûr utiliser l’ensemble de la … […]

Local à déchets en restauration

Local à déchets en restauration

La problématique du local poubelle en restauration  Le local à déchets est indispensable pour le regroupement des déchets générés aux différentes étapes de l’activité, leur stockage séparé avant collecte et leur confinement vis à vis … […]

traçabilité alimentaire

Procédure de traçabilité et instruction au personnel

La traçabilité dans la restauration commerciale Domaine  d’application de la traçabilité alimentaire Cette procédure s’applique à l’ensemble des denrées alimentaires qui entrent, sont stockées, transformées et sortent de l’entreprise. But de la traçabilité alimentaire Le … […]