L'Hebdo CHR
hygiène des mains et des équipement

LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE

Aide à la maîtrise de l’hygiène alimentaire et constitution de votre Plan de Maitrise sanitaire 01   Analyse des risques L’une des principales procédures de la démarche HACCP ayant pour objectifs : l’identification des dangers significatifs, … […]

Plan de lutte précentif à Lyon contre les nuisbles

Comment lutter contre les nuisibles à Lyon ?

Gagner la guerre contre les rats : Comment lutter efficacement contre les infestations parasitaires à Lyon ‍ Photo by tommileew on Pixabay ‍ Vivre à Lyon peut être une expérience formidable, mais cela peut aussi … […]

Obligation de constituer un Plan de Maîtrise Sanitaire

Obligation de constituer un Plan de Maîtrise Sanitaire

Chaque exploitation dans les domaines de la restauration alimentaire ont l’obligation de réaliser un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ou d’appliquer le plan générique du GBPH validé de leur secteur d’activité . Ce plan de maîtrise sanitaire décrit … […]

objets connectés haccp

Objets connectés haccp

Cela fait plusieurs années que tout le monde parle d’objets connectés ou d’ »internet of things » (IoT) mais connaissez-vos vraiment le sujet ? Avez-vous déjà rencontré ou utilisé une solution intégrant de tels appareils ? Les … […]

Les principes HACCP dans votre cuisine

Les principes HACCP dans votre cuisine de restaurant

L’hygiène et la sécurité alimentaire est essentiel pour garantir la sécurité de vos clients, mais aussi pour être en conformité avec la réglementation en vigueur. Pour garantir cela, vous devez respecter, notamment, les principes HACCP … […]

changer d’huile de friture

Quand changer d’huile de friture ?

Quand changer d’huile de friture ? FRITURES : CE QU’IL FAUT FAIRE, CE QU’IL NE FAUT PAS FAIRE d’après ACEHF- restauration hospitalière Le B-A-BA de la friture bien conduite selon OAF, du choix des huiles … […]

sécurité friteuse

La sécurité autour de la friteuse

La sécurité autour de la friteuse Afin d’éviter au mieux les risques d’accident autour de votre friteuse voici quelques points de vigilance à mettre en place d’après les information de l’INRS sur la restauration. Installez … […]

Norme Européenne pour les hottes professionnelles

Norme Européenne pour les hottes professionnelles

La mise en place d’une hotte professionnelle nécessite de respecter un certain nombre d’obligation régit par la réglementation européenne NF EN 16 282. Le but de cette norme est d’assurer le confort du travail du … […]

Interprétation des analyses microbiologiques

L’interprétation des analyses microbiologiques

Comment interpréter les analyses microbiologiques de votre restaurant ? Les analyses microbiologiques des aliments sont obligatoires dans le secteur alimentaire. Ces dernières permettent la validation du produit afin de voir s’il correspond aux exigences et … […]

Le matériel de cuisine pour restaurant

Le matériel de cuisine pour restaurant

Lors de la création de votre restaurant, vous devez équiper votre cuisine. Cela représente un investissement nécessaire au bon fonctionnement de votre établissement. Il peut parfois être difficile de savoir où donner de la tête … […]

Marche en avant cuisine

La marche en avant, grand principe de la sécurité alimentaire Lors de la formation hygiène alimentaire HACCP, le principe de la marche en avant est abordé. En effet, cette organisation permet de respecter la sécurité … […]

Comment rénover la cuisine de votre restaurant pas chère ?

Rénovez la cuisine de votre restaurant à moindre coût Vous souhaitez créer, rénover ou mettre aux normes les murs d’un local agro-alimentaire : laboratoire pâtisserie, fournil, laboratoire alimentaire boucherie, charcuterie ou cuisine de restauration commerciale ou … […]

Quel plafond pour ma cuisine professionnelle ?

Revêtements pour plafonds Pour habiller, rénover ou mettre aux normes en vigueur des plafonds de locaux sous contrainte d’hygiène stricte ou des plafonds d’une pièce de votre restaurant,  vous pouvez bien sûr utiliser l’ensemble de la … […]

Local à déchets en restauration

Local à déchets en restauration

La problématique du local poubelle en restauration  Le local à déchets est indispensable pour le regroupement des déchets générés aux différentes étapes de l’activité, leur stockage séparé avant collecte et leur confinement vis à vis … […]

traçabilité alimentaire

Procédure de traçabilité et instruction au personnel

La traçabilité dans la restauration commerciale Domaine  d’application de la traçabilité alimentaire Cette procédure s’applique à l’ensemble des denrées alimentaires qui entrent, sont stockées, transformées et sortent de l’entreprise. But de la traçabilité alimentaire Le … […]