Olivier AUBRUN 
La découpe des légumes au restaurant comme levier d’économie Dans une ville aussi gastronomique que Lyon, chaque geste en cuisine peut faire la différence — pour le goût, l’environnement et la rentabilité. Parmi ces gestes, … […]
En restauration comme en cuisine collective, le refroidissement rapide des plats cuisinés est une étape critique du plan de maîtrise sanitaire (PMS). Lorsque l’on ne dispose pas de cellule de refroidissement, il est impératif de … […]
À Lyon, où la gastronomie est une institution, proposer un café de spécialité Lyon est une opportunité unique pour se démarquer dans le secteur CHR (cafés, hôtels, restaurants). Les clients recherchent des expériences authentiques, et … […]
Vous rêvez d’ouvrir un restaurant ? Que vous soyez passionné de cuisine, en reconversion professionnelle ou investisseur, transformer ce rêve en réalité demande rigueur, planification et conformité aux normes. Du choix du concept à la … […]
Dans un secteur aussi exigeant que celui des métiers de bouche, comment concilier excellence culinaire, rentabilité, et qualité de vie au travail ?La réponse se trouve peut-être dans deux techniques devenues incontournables : la mise … […]
Dans le secteur de la restauration, où les marges sont serrées et la concurrence féroce, piloter son établissement sans tableau de bord revient à naviguer à l’aveugle. Chaque jour, des dizaines de décisions impactent directement … […]
Ou passer rapidement le permis d’exploitation à lyon ? Vous cherchez à ouvrir un restaurant, un bar ou un café à Lyon ? Le permis d’exploitation rapide Lyon est la clé pour lancer votre activité … […]
Créer son restaurant, c’est aussi choisir la bonne structure pour bien démarrer. Voici les options clés. Ouvrir un restaurant : une aventure gourmande… et juridique Lancer son propre établissement, c’est bien plus que trouver une … […]
Vous venez d’ouvrir votre restaurant, mais vous peinez à vous imposer comme patron ? Découvrez comment adopter une posture de leader dès le premier jour pour inspirer votre équipe, piloter votre activité et assurer le … […]
Vous souhaitez ouvrir un bar, un restaurant ou reprendre un débit de boissons ? Le permis d’exploitation est la clé pour concrétiser votre projet. Trouver un centre de formation permis d’exploitation près de chez moi, … […]
OAFormation : Votre Référence en Hygiène Alimentaire HACCP en Rhône-Alpes Dans le cœur dynamique du Rhône et de toute la région Auvergne-Rhône-Alpes, la sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour tous les professionnels des métiers … […]
Vous venez de lancer votre restaurant, mais vous sentez que quelque chose bloque votre succès ? Découvrez les 5 erreurs fréquentes des restaurateurs débutants et comment les éviter pour adopter une posture de chef d’entreprise … […]
Vous venez de lancer votre restaurant, mais vous peinez à sortir de votre mentalité de salarié ? Découvrez les changements de mindset indispensables pour adopter la posture de chef d’entreprise et assurer le succès de … […]
Chez OAFormation, nous sommes ravis de partager une grande nouvelle : nous unissons nos forces avec la Banque Alimentaire du Rhône pour un partenariat placé sous le signe de l’humain, de l’entraide et de l’excellence … […]
Un panorama pour les professionnels du CHR En 2025, le secteur alimentaire en France, et particulièrement le CHR, est marqué par une convergence de tendances qui redessinent les attentes des consommateurs et les pratiques des … […]
Vous êtes restaurateur et vous souhaitez garantir que votre établissement respecte les normes d’hygiène alimentaire ? Suivez ce guide ludique et pédagogique pour évaluer votre cuisine et atteindre un niveau très satisfaisant en matière de … […]
Imaginez : il est 6 h 15 sur le boulevard de la Croix-Rousse, l’air sent déjà la pêche de vigne et le rosette de Lyon. Vous remplissez votre cabas pour le service du midi… mais, … […]
La réputation gastronomique lyonnaise ne pardonne pas les faux-pas sanitaires. Avant même de dresser votre première carte, la loi impose la présence d’au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire (HACCP) dans chaque établissement de … […]
Le bar est bien plus qu’un simple comptoir dans un restaurant, une brasserie ou un hôtel. C’est un espace stratégique qui attire les clients, favorise la convivialité et optimise le service. Que ce soit pour … […]
Quels sont les erreurs à éviter avant l’ouverture de son restaurant ? Prêt à ouvrir votre restaurant à Lyon ? Avant de foncer tête baissée, prenez un instant pour réfléchir à l’expérience que vous allez … […]