Tout ce que les restaurateurs doivent savoir pour être en conformité
Vous ouvrez un restaurant, un snack, un food truck ou une activité traiteur ? La formation hygiène alimentaire est-elle obligatoire en 2025 ? Qui est concerné ? Quand faut-il la suivre ? Et que risque-t-on en cas de contrôle ?
Dans cet article, OAFormation vous explique tout ce que vous devez savoir pour être conforme et serein dès l’ouverture de votre établissement.
Qu’est-ce que la formation HACCP ?
La formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) permet de :
– Identifier les risques alimentaires (biologiques, chimiques, physiques)
– Mettre en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
– Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène : traçabilité, températures, nettoyage, conservation, etc.
Elle est conçue pour garantir la sécurité des aliments servis au consommateur, et s’applique à toute la chaîne de restauration.
La formation hygiène alimentaire est-elle obligatoire en 2025 ?
Oui, la formation est obligatoire pour au moins une personne dans tout établissement de restauration commerciale, selon l’article L.233-4 du Code Rural.
Sont concernés :
– Restaurants traditionnels
– Snacks, sandwicheries, kebabs
– Food trucks, concepts de restauration mobile
– Boulangeries/pâtisseries avec vente à consommer sur place
– Traiteurs avec cuisine sur site
Existe-t-il des exceptions ?
La formation peut ne pas être exigée si :
– Vous justifiez de 3 ans d’expérience en tant que responsable dans la restauration.
– Vous possédez un diplôme intégrant l’hygiène alimentaire (CAP, Bac pro restauration…).
Mais même dans ces cas, une mise à jour des connaissances est fortement conseillée, notamment pour éviter des erreurs de conformité ou en cas d’évolution de la réglementation.
Quand faire la formation HACCP ?
Idéalement :
– Avant l’ouverture de votre établissement
– Ou dans les semaines suivant la création, pour éviter tout risque en cas de contrôle
Quels sont les risques en cas de non-conformité ?
Lors d’un contrôle de la DDETSPP (Direction Départementale de la Protection des Populations), vous vous exposez à :
– Une injonction de mise en conformité
– Des sanctions administratives (suspension d’activité, amende…)
– Une fermeture administrative si des risques sanitaires sont constatés
Mieux vaut anticiper : la formation est rapide, accessible, et vous protège juridiquement.
Combien coûte la formation hygiène alimentaire ?
Chez OAFormation, nous proposons cette formation à partir de 299 € TTC, avec des possibilités de prise en charge par :
– Votre OPCO (si vous êtes dirigeant ou salarié)
– Pôle emploi (via une Aide Individuelle à la Formation)
Pourquoi choisir OAFormation ?
– Organisme agréé et certifié Qualiopi
– Formateurs experts du secteur CHR
– Sessions régulières dans toute la région Auvergne-Rhône-Alpes
– Accompagnement avant, pendant et après la formation
– Supports pédagogiques concrets, applicables dès le lendemain
En 2025, la formation HACCP est plus que jamais indispensable pour les professionnels de la restauration. Elle vous garantit la conformité, la sécurité des clients… et votre tranquillité face aux contrôles.
Ne la considérez pas comme une contrainte, mais comme un atout.
Prêt à vous former ?