Face à la pénurie de personnel qualifié, le recrutement dans la restauration est devenu un défi majeur pour les propriétaires de restaurants cherchant à proposer une expérience culinaire exceptionnelle. Ce secteur dynamique, où le travail … […]
Vous rêvez d’ouvrir votre restaurant et de proposer à vos clients des mets délicieux et des moments inoubliables ? Avant de vous lancer dans cette aventure passionnante, il est crucial de vous conformer aux réglementations … […]
Comment évaluer « Limites critiques et critères d’action correctives »? Maîtriser les points clés de votre système HACCP en restauration Suite à un contrôle des services vétérinaires, vous êtes confronté à la nécessité de mieux cerner les … […]
Pourquoi faire un contrôle à réception et vérifier la conformité des matières premières ? Comment garantir la qualité et la sécurité dans votre restaurant ? Suite à un contrôle des services vétérinaires, vous êtes sensibilisé … […]
Diagrammes de fabrication et analyse des dangers : Maîtriser l’hygiène alimentaire pour un restaurant serein Suite à un contrôle des services vétérinaires, vous vous retrouvez confronté à la nécessité de mettre en place des diagrammes … […]
Dans le secteur de la restauration et de la manipulation alimentaire, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments est primordiale. La formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) représente un pilier central … […]
Dans le monde trépidant de la restauration rapide à Lyon, respecter les normes d’hygiène alimentaire est essentiel pour garantir la sécurité et la satisfaction de vos clients. Depuis 2012, la formation HACCP, obligatoire pour tous … […]
Dans un monde où la sécurité alimentaire est de plus en plus scrutée, la maîtrise des normes d’hygiène alimentaire s’avère cruciale pour tout établissement opérant dans le secteur de la restauration. La formation HACCP à … […]
Au cœur de cette démarche réside une mission essentielle : s’assurer que chaque plat servi répond aux exigences de qualité et de sécurité alimentaire. Un autocontrôle implique une surveillance de l’ensemble de la chaîne alimentaire, de la réception des matières premières à la préparation et au service proposé.
Introduction Dans l’univers dynamique de la restauration commerciale, l’hygiène et la salubrité alimentaires sont des impératifs incontournables. Assurer la sécurité sanitaire des clients est non seulement une obligation légale, mais aussi un gage de confiance … […]
En France, l’obtention d’une licence alcool est un prérequis pour tout établissement désirant commercialiser des boissons alcoolisées, que cela soit pour une consommation sur place ou à emporter. Ce guide, élaboré par Stéphane Torregrosa et publié le … […]
Introduction Dans le dynamique univers de la restauration, transformer une vision en un établissement prospère exige plus qu’une simple passion pour la gastronomie. Une préparation rigoureuse via des formations réglementaires est cruciale pour maîtriser les … […]
Introduction Pour beaucoup d’entrepreneurs du secteur de la restauration, les formations réglementaires peuvent sembler être une corvée administrative plutôt qu’une opportunité. Cependant, ces formations ne sont pas seulement des obligations légales ; elles représentent une … […]
Ouvrir ou reprendre un restaurant sous franchise peut être une excellente opportunité pour les entrepreneurs qui souhaitent lancer leur propre entreprise avec le soutien et les conseils d’une marque établie. Les franchises de restaurants sont … […]
la traçabilité des produits est bien plus qu’une simple obligation réglementaire. Elle permet de suivre le parcours des produits alimentaires, de leur origine jusqu’à leur consommation, en passant par toutes les étapes de transformation et de distribution. De la ferme à la table, chaque étape doit être documentée et suivie avec précision.
Assurer la gestion des non conformité et evaluer le risque avec la méthode des 5 M
Des plaques de cuisson aux congélateurs en passant par les ustensiles, chaque outils doit faire l’objet d’un nettoyage appliqué et sérieux pour éviter toute forme de contamination ou d’intoxication.
La réputation culinaire de Lyon et son amour pour la bonne nourriture font de cette ville un lieu idéal pour devenir pizzaïolo 1. Des formations pizzaiolo à Lyon sont proposées par divers prestataires de formation, … […]
^Formation permis d’exploitation
La lutte contre le gaspillage et l’intoxication alimentaire ont toujours été des préoccupations majeurs à l’échelle mondiale.Pour relever ces défis, des stratégies efficaces peuvent être mises en œuvre par les établissements de la restauration pour minimiser les déchets tout en garantissant la sécurité alimentaire.