Calcul marge brute et objectifs de chiffre d’affaires pour votre restaurant Pour équilibrer ses comptes, une entreprise doit s’assurer que sa marge brute est au moins égale à ses frais fixes. Le contrôle permanent de la marge brute est donc un élément essentiel de la gestion d’un restaurant, d’un snack ou de toutes autres exploitations […]
Tout savoir sur le compte personnel de formation (CPF) Depuis le 1er janvier 2015, le compte personnel de formation (CPF) remplace le droit individuel à la formation (DIF). Le compte personnel de formation est un droit attaché à la personne, alimenté par les heures acquises tout au long de la vie professionnelle du salarié qui vont permettre de financer tout ou partie de son projet de formation. Qui est concerné par le compte personnel formation ? Toutes les personnes en emploi ou demandeurs d’emploi, dès leur entrée sur le marché du travail ; dès 16 ans (15 et demi dans le cadre du contrat d’apprentissage) jusqu’au moment où elles font valoir leurs droits à la retraite. Quelles sont les formations éligibles ? Les formations éligibles au CPF sont : Les formations permettant d’acquérir le Socle commun de connaissances et de compétences, mais également l’accompagnement à la VAE. (Validation des acquis de l’expérience) Les autres formations sont éligibles au CPF à condition d’être inscrites sur une liste déterminée par les partenaires sociaux, parmi les formations sanctionnées par : Une certification enregistrée dans le Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) ou […]
Comment gérer un client difficile dans votre restaurant ? Les différentes activités où nous sommes en contact direct avec la clientèle sont parfois difficiles, et source d’épique et âpres négociations. Si vous travaillez dans un restaurant, en super ou Hyper Marché ou encore dans l’hôtellerie, il est très probable que vous soyez tombé sur au moins un client […]
Les principes HACCP dans votre cuisine L’hygiène et la sécurité alimentaire est essentiel pour garantir la sécurité de vos clients, mais aussi pour être en conformité avec la réglementation en vigueur. Pour garantir cela, vous devez respecter, notamment, les principes HACCP dans votre cuisine. Ces principes ont pour but de vous aider dans l’analyse, la maitrise des […]
Tous les avantages d’utiliser des gants en latex en restauration Présent dans les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie ainsi que dans les établissements de santé les gants jetables en latex sont un élément important de propreté et d’hygiène. L’utilisation de gants en latex en restauration est donc essentiel. Non seulement ils protègent les […]
8 idées pour valoriser votre restaurant durant les fêtes Noël, Nouvel An, Épiphanie, Mardi Gras, Nouvel An chinois… Les prochaines semaines et les prochains mois vous donnent la possibilité d’attirer des nouveaux clients, de montrer les compétences de votre chef en préparant des plats traditionnels d’autres pays ou en organisant des dégustations spéciales qui attirent […]
Tous les avantages de la cuisson sous-vide Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisson sous vide et intégrer cette méthode de préparation des aliments dans votre restaurant, continuez à lire pour en savoir plus sur les avantages du sous vide, et comment l’utiliser pour cuisiner une variété de plat. OAFormation propose la formation […]
10 choses à faire pour rendre accessible votre restaurant aux personnes à mobilité réduite Durant la formation permis d’exploitation, nous vous expliquons que depuis la loi du 11 février 2005, tous les établissements recevant du public doivent être accessibles à tout pour tous. Rendre votre restaurant confortable pour vos invités est la priorité numéro un […]
