Par Olivier Aubrun, formateur hygiène alimentaire et fondateur d’OAFormation · Publié le 22 mai 2024 · Mis à jour le 20 septembre 2026 · Lecture : 9 min « Formation HACCP » : tout le … […]
Par Olivier Aubrun, formateur hygiène alimentaire et fondateur d’OAFormation · Publié le 22 mai 2024 · Mis à jour le 20 septembre 2026 · Lecture : 9 min Snack, kebab, pizzeria, burger, sandwicherie : en … […]
Dans un monde où la sécurité alimentaire est de plus en plus scrutée, la maîtrise des normes d’hygiène alimentaire s’avère cruciale pour tout établissement opérant dans le secteur de la restauration. La formation HACCP à … […]
Au cœur de cette démarche réside une mission essentielle : s’assurer que chaque plat servi répond aux exigences de qualité et de sécurité alimentaire. Un autocontrôle implique une surveillance de l’ensemble de la chaîne alimentaire, de la réception des matières premières à la préparation et au service proposé.
Introduction Dans l’univers dynamique de la restauration commerciale, l’hygiène et la salubrité alimentaires sont des impératifs incontournables. Assurer la sécurité sanitaire des clients est non seulement une obligation légale, mais aussi un gage de confiance … […]
En France, l’obtention d’une licence alcool est un prérequis pour tout établissement désirant commercialiser des boissons alcoolisées, que cela soit pour une consommation sur place ou à emporter. Ce guide, élaboré par Stéphane Torregrosa et publié le … […]
Par Olivier Aubrun, formateur agréé permis d’exploitation et hygiène alimentaire · Publié le 8 avril 2024 · Mis à jour le 20 septembre 2026 · Lecture : 8 min Un restaurant ne rate pas son … […]
Introduction Pour beaucoup d’entrepreneurs du secteur de la restauration, les formations réglementaires peuvent sembler être une corvée administrative plutôt qu’une opportunité. Cependant, ces formations ne sont pas seulement des obligations légales ; elles représentent une … […]
Ouvrir ou reprendre un restaurant sous franchise peut être une excellente opportunité pour les entrepreneurs qui souhaitent lancer leur propre entreprise avec le soutien et les conseils d’une marque établie. Les franchises de restaurants sont … […]
la traçabilité des produits est bien plus qu’une simple obligation réglementaire. Elle permet de suivre le parcours des produits alimentaires, de leur origine jusqu’à leur consommation, en passant par toutes les étapes de transformation et de distribution. De la ferme à la table, chaque étape doit être documentée et suivie avec précision.
Assurer la gestion des non conformité et evaluer le risque avec la méthode des 5 M
Des plaques de cuisson aux congélateurs en passant par les ustensiles, chaque outils doit faire l’objet d’un nettoyage appliqué et sérieux pour éviter toute forme de contamination ou d’intoxication.
La réputation culinaire de Lyon et son amour pour la bonne nourriture font de cette ville un lieu idéal pour devenir pizzaïolo 1. Des formations pizzaiolo à Lyon sont proposées par divers prestataires de formation, … […]
^Formation permis d’exploitation
La lutte contre le gaspillage et l’intoxication alimentaire ont toujours été des préoccupations majeurs à l’échelle mondiale.Pour relever ces défis, des stratégies efficaces peuvent être mises en œuvre par les établissements de la restauration pour minimiser les déchets tout en garantissant la sécurité alimentaire.
Les jeunes enfants sont particulièrement vulnérables aux troubles alimentaires en raison de leur système immunitaire en développement et de leurs habitudes alimentaires. C’est pourquoi il est essentiel de mettre en place de bonnes pratiques pour garantir leur bien-être et leur santé.
Il est essentiel de suivre une procédure de contrôle rigoureuse dès l’arrivée des marchandises. Cette procédure vise à recevoir les produits, en bon état de vente, tout en respectant les normes et les exigences de sécurité alimentaire.
Source de l’image : Images gratuites L’hygiène alimentaire est d’une importance capitale dans le secteur de la restauration commerciale, collective et de l’industrie agroalimentaire. Pour garantir la sécurité des consommateurs, des inspections d’hygiène sont régulièrement réalisées … […]
Introduction aux stations de recharge de voitures dans les parkings de restaurants De nos jours, alors que de plus en plus de personnes optent pour les véhicules électriques, les restaurants cherchent des moyens d’attirer ces … […]
la plupart des gens connaissent le principe des Happy Hours, imaginez un moment de détente après une longue journée de travail, un verre à la main dans une ambiance festive et conviviale, le tout à prix réduit… C’est la promesse des Happy Hours