Comment ouvrir un restaurant ?

Ouvrir un restaurant est un rêve pour beaucoup de personnes. Cependant, la réalisation de ce rêve demande beaucoup de travail, d’investissement et de passion. Dans cet article, nous vous proposons un guide étape par étape pour vous aider à ouvrir votre propre restaurant et maximiser vos chances de réussite. Nous aborderons les démarches administratives, le choix du statut juridique, l’étude de marché et la réalisation du business plan.

1. Réalisez un bilan personnel et professionnel

Avant de vous lancer dans l’ouverture d’un restaurant, et de devenir un entrepreneur exploitant, il est essentiel de faire un bilan personnel et professionnel. Soyez honnête avec vous-même : êtes-vous vraiment motivé pour vous lancer dans cette aventure ? Vos objectifs professionnels sont-ils compatibles avec votre vie personnelle ? Après cette phase de réflexion, vous pourrez déterminer si vous êtes prêt à vous lancer dans l’ouverture d’un restaurant. vous trouverez parfaois un accompagnement auprès des CCi ou d’atelier Pole Emploi.

2. Élaborez votre concept

Trouver un concept est un travail de longue haleine, qui requiert beaucoup de réflexion : nom du restaurant à trouver, plats et menus à élaborer, décoration à choisir… Et dans un secteur fortement concurrentiel, savoir se démarquer est primordial. Voici quelques points à étudier pour élaborer votre concept :

2.1. Type de cuisine

Quel type de cuisine souhaitez-vous proposer ? Traditionnelle, exotique, fusion, végétarienne, etc. Il est important de choisir un type de cuisine qui vous passionne et qui correspond à la demande du marché. Posez- vus également la question du cadre de la création d’entreprise de la différence entre la vente à consommer sur place ou une activité de vente à emporter.

2.2. Ambiance et décoration

L’ambiance et la décoration de votre restaurant doivent être en adéquation avec votre concept et séduire votre clientèle cible. Prenez en compte les tendances actuelles et les préférences de la population locale. Votre projet de création d’une activité de restauration dois tenir compte de l’esthetisme à la fois dans l’assiette mais dans le décor.

2.3. Service

Le service est un élément clé de l’expérience client. Pensez à la manière dont vous souhaitez servir vos clients : service à table, self-service, livraison à domicile, etc. Veuillez également à obtenir un permis pour le responsable de votre activité de restauration. Son expérience professionnelle n’en sera qu’amélioré.

3. Trouvez et aménagez le local idéal

La qualité de l’emplacement est un point clé pour réussir votre projet. Voici quelques conseils pour choisir et aménager un local :

3.1. Zone de chalandise

Identifiez la zone de chalandise la plus prometteuse pour votre restaurant. Prenez en compte la taille de la population, les caractéristiques démographiques et les points d’attraction de la ville (rue piétonne, quartier commerçant, zone de bureaux, gare, etc.).

3.2. Visibilité et accessibilité

Votre restaurant doit être visible et facilement accessible pour attirer des clients. Pensez à la présence de parkings, de transports en commun et à la proximité de commerces complémentaires.

3.3. Aménagement du local

L’aménagement du local doit être fonctionnel et agréable pour les clients et le personnel. Pensez à la disposition des tables, à l’espace cuisine, aux sanitaires, etc.

4. Réalisez une étude de marché

L’étude de marché a pour but de mieux connaître le marché de la restauration et ses acteurs, et de vérifier s’il est opportun de vous lancer. Voici quelques points à étudier lors de votre étude de marché :

4.1. Analyse sectorielle

Analysez les habitudes de consommation et les tendances actuelles du secteur de la restauration. Identifiez les segments de marché les plus porteurs et les enjeux auxquels les restaurateurs font face.

4.2. Évaluation de la demande

Évaluez la taille du marché local et identifiez les zones de chalandises les plus prometteuses en fonction de la population et des caractéristiques démographiques.

4.3. Analyse de la concurrence

Familiarisez-vous avec l’offre déjà présente sur le marché et identifiez les concepts qui peuvent marcher compte tenu des caractéristiques de la population et de ce que proposent déjà vos concurrents.

5. Établissez vos prévisions financières

Élaborez un dossier décrivant l’ensemble de votre projet et montez des scénarios et hypothèses chiffrées sur 3 ans. L’objectif est de montrer que votre projet est viable, afin de convaincre vos futurs partenaires financiers de vous accorder un prêt.

6. Effectuez les formalités administratives

Votre projet prend peu à peu forme, mais il reste un certain nombre de formalités administratives à effectuer avant de créer votre entreprise : permis d’exploitation à obtenir, demande d’une licence pour servir des boissons alcoolisées, formation obligatoire sur l’hygiène, etc. Renseignez-vous sur les démarches à effectuer auprès du centre de formalités des entreprises (CFE) de votre localité.

7. Procédez aux démarches juridiques

Dernière étape : donner vie à votre entreprise en lui conférant un statut juridique et en l’enregistrant au Registre du Commerce et des Sociétés (RCS). Le choix de la structure juridique a des conséquences sur l’imposition et le niveau de responsabilité du propriétaire.

8. Choisissez le statut juridique

Le statut juridique de votre restaurant déterminera la forme sous laquelle vous exercerez votre activité et aura des conséquences sur les plans de la responsabilité juridique, de la fiscalité et des charges sociales. Les principales formes juridiques pour un restaurant sont : société (SARL, SAS, SASU, EURL), entreprise individuelle (EI) et micro-entreprise.

9. Réalisez un business plan

Le business plan est un document essentiel pour attester de la viabilité de votre projet et convaincre vos futurs partenaires financiers. Il comprend les éléments suivants :

• Présentation du projet
• Étude de marché
• Stratégie commerciale
• Prévisions financières
• Plan de financement

10. Lancez votre restaurant

Une fois toutes ces étapes réalisées, vous êtes enfin prêt à ouvrir votre restaurant ! N’oubliez pas de mettre en place un plan marketing pour attirer des clients dès l’ouverture et de continuer à vous adapter aux évolutions du marché et aux besoins de votre clientèle.

En suivant ce guide étape par étape, vous augmenterez vos chances de réussite et pourrez concrétiser votre rêve d’ouvrir un restaurant. Bonne chance dans cette belle aventure !