Formation Permis d’Exploitation en Ligne OAFormation | Agréé

L'Hebdo CHR
Formation permis d'exploitation

Formation Permis d’Exploitation en visioconférence ou à Lyon

Obtenez votre CERFA en 2,5 jours avec un pro du CHR.

Le permis d’exploitation « Le bouclier juridique pour protéger votre responsabilité civile et pénale de dirigeant« .

Notre agrément à dispenser les permis d’exploitation / Préfecture du Rhône /couverture Nationale

Formation 20h en ligne ou présentiel à Lyon 9e toutes les semaines. Inscription possible jusqu’à la veille.

Dans le cadre de notre démarche qualité et conformément aux exigences Qualiopi, nous privilégions la pré-inscription plutôt qu’une inscription directe.

Cette étape nous permet d’échanger avec vous afin de valider votre projet de formation, de mieux comprendre votre situation et d’identifier précisément vos besoins. Cette découverte préalable est essentielle pour vous proposer un accompagnement adapté, cohérent avec vos objectifs et les prérequis éventuels de la formation visée.

Permis d’exploitation initial – 20h – 399 EUR
Renouvellement – 7h – 249 EUR

Cette montée en compétence réglementaire n’est plus finançable par le CPF depuis fin 2023.

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OAFormation est un organisme de formation officiellement enregistré et certifié Qualiopi. Notre Parcours d’accompagnement en Permis d’Exploitation et Hygiène Alimentaire (Principes HACCP) sur 20 et 14 heures sont strictement conformes aux exigences des ministères de tutelle. Nous vous délivrons les attestations officielles obligatoires pour l’ouverture ou la reprise de votre établissement. (Accompagnement possible pour vos demandes de prise en charge OPCO/AKTO/ FRANCE TRAVAIL). 

Notre catalogue de formation et toutes nos dates pour pré-inscription çi dessous

Vous ne voulez pas juste ouvrir. Vous voulez que ça marche le premier mois. OA Formation vous accompagne de la conformité à votre première gestion de crise d’affluence. Avec L’académie du dirigeant CHR by Oaforamtion nous ne parlons pas de gestion opérationnelle si les fondations ne sont pas solides. C’est pourquoi chaque parcours intègre nativement la certification hygiène et la mise en conformité permis d’exploitation.

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Le permis d’exploitation CHR est souvent perçu comme une contrainte administrative obligatoire, une simple case à cocher pour obtenir sa licence. C’est une erreur stratégique majeure.

Une formation faite pour les futurs exploitants qui veulent aller vite, bien et sans zone grise

Quand on prépare une ouverture ou une reprise, on n’a pas besoin de théorie inutile.
On a besoin de savoir :

  • quelle licence choisir
  • quelles déclarations faire
  • quels risques éviter
  • quoi montrer en cas de contrôle
  • comment exploiter dans les règles sans bloquer son projet

C’est exactement l’objectif de cette formation.

Pourquoi suivre cette formation »

Pourquoi le permis d’exploitation est indispensable

Le permis d’exploitation ne sert pas uniquement a « être en règle ».
Il sert a comprendre vos responsabilités d’exploitant et a exploiter votre établissement avec un cadre clair.

Sans cette formation, vous vous exposez a des erreurs sur :

  • la vente d’alcool ;
  • la protection des mineurs ;
  • les horaires et obligations d’exploitation ;
  • les affichages obligatoires ;
  • les declarations administratives ;
  • les risques de sanctions et de fermeture.

Autrement dit : cette formation protege votre projet avant meme votre ouverture.

Notre rôle ne se limite pas à délivrer une attestation. Nous aidons les restaurateurs, cafetiers, hôteliers, snacks, pizzerias, food-trucks, dark kitchens, cuisine à domicile et porteurs de projet à comprendre leurs obligations, sécuriser leur exploitation et appliquer des méthodes concrètes dans leur établissement. 

Ne confiez pas la survie de votre projet à une formation low-cost. Payez pour de l’expertise, de la tranquillité d’esprit et de la rentabilité.

Vérifier son obligation réglementaire
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Pendant la formation, nous abordons les obligations réglementaires, les démarches CERFA, le choix de la licence, les risques de sanction et les cas concrets rencontrés par les restaurateurs, bars, snacks, brasseries et porteurs de projet CHR.

À qui s’adresse le permis d’exploitation ?

Le permis d’exploitation ne concerne donc pas uniquement les bars ou les licences IV. Il concerne aussi de nombreux restaurateurs qui souhaitent vendre du vin, de la bière, des cocktails ou tout autre alcool dans le cadre de leur activité.

Chez OAFormation, nous accompagnons les créateurs, repreneurs et exploitants CHR afin qu’ils comprennent clairement quelle licence correspond à leur projet, quelles démarches effectuer et quelles obligations respecter avant l’ouverture ou la reprise de leur établissement.

Formation permis d’exploitation avec OAFormation : ce que vous obtenez

Avec OAFormation, la formation au permis d’exploitation ne se limite pas à l’obtention d’une attestation. L’objectif est de vous permettre de comprendre clairement vos obligations avant d’ouvrir, reprendre ou exploiter un établissement proposant des boissons alcoolisées.

À l’issue de la formation, vous repartez avec :

  • une attestation de permis d’exploitation conforme, indispensable pour vos démarches administratives ;
  • une compréhension claire des règles applicables aux licences III, IV, petite licence restaurant et licence restaurant ;
  • des explications concrètes sur la déclaration préalable en mairie ;
  • une meilleure maîtrise des obligations liées à la vente d’alcool ;
  • des repères sur la protection des mineurs et la prévention de l’ivresse publique ;
  • une vision claire des risques : contrôles, sanctions, fermeture administrative, responsabilité de l’exploitant ;
  • un support pédagogique pour conserver les points essentiels de la formation ;
  • des réponses adaptées à votre projet réel : restaurant, bar, brasserie, snack, hôtel-restaurant, reprise de fonds ou création d’activité ;
  • un accompagnement sur les erreurs fréquentes à éviter avant l’ouverture ;
  • un contact après la formation si une question réglementaire se pose.

Chez OAFormation, nous faisons le choix d’une formation sérieuse, concrète et directement utile aux professionnels du CHR. Vous ne venez pas seulement chercher un document administratif : vous venez sécuriser votre projet, comprendre vos responsabilités et exploiter votre établissement avec plus de sérénité.

Permis d’exploitation : durée, validité et obligations

La formation au permis d’exploitation est obligatoire pour ouvrir, reprendre, transférer ou exploiter un établissement proposant des boissons alcoolisées à consommer sur place : restaurant, bar, café, brasserie, hôtel-restaurant ou établissement titulaire d’une licence adaptée.

La formation initiale dure 20 heures minimum. Elle permet à l’exploitant de comprendre ses obligations en matière de vente d’alcool, de protection des mineurs, de prévention de l’ivresse publique, de responsabilité civile et pénale, d’affichages obligatoires, de nuisances et de risques de fermeture administrative. Cette durée est prévue par le Code de la santé publique.

Le permis d’exploitation délivré à l’issue de la formation est valable 10 ans. À la fin de cette période, une formation de mise à jour des connaissances permet de prolonger sa validité pour une nouvelle période de 10 ans.

Pour le renouvellement, la formation est plus courte : elle dure 6 heures minimum. Pour les chambres d’hôtes, une formation spécifique de 7 heures sur une journée est prévue.

Attention : le permis d’exploitation ne remplace pas la licence. Il permet de justifier que l’exploitant a suivi la formation obligatoire, mais l’établissement doit aussi effectuer une déclaration administrative préalable auprès de la mairie, ou auprès de la préfecture à Paris et en Alsace-Moselle. Cette déclaration doit être faite au moins 15 jours avant l’ouverture, la mutation ou le transfert de la licence.

À retenir

Le permis d’exploitation est donc indispensable pour exploiter légalement une licence de débit de boissons ou une licence restaurant. Il sécurise votre projet avant l’ouverture ou la reprise de votre établissement, mais il doit être accompagné des bonnes démarches administratives : choix de la licence, déclaration préalable, respect des affichages obligatoires et application de la réglementation liée à la vente d’alcool.

Chez OAFormation, nous vous accompagnons pendant la formation pour comprendre concrètement vos obligations et éviter les erreurs fréquentes avant l’ouverture ou la reprise de votre établissement CHR

Tarif et modalités d’inscription

Tarif : 399 €

Le tarif de la formation permis d’exploitation OAFormation est de 399 €.

Ce prix comprend :

  • la formation réglementaire obligatoire de 20h ;
  • le support pédagogique ;
  • l’attestation officielle remise après présence complète ;
  • l’explication des démarches administratives ;
  • l’aide à la compréhension des licences ;
  • des réponses adaptées à votre projet réel ;
  • un contact après la formation en cas de question liée à votre ouverture ou reprise.

Notre objectif n’est pas d’être l’organisme le moins cher. Notre objectif est de proposer une formation claire, sérieuse et utile, animée par des professionnels qui connaissent les réalités du CHR. Dans un métier où une erreur réglementaire peut bloquer une ouverture ou fragiliser une exploitation, la qualité de la formation compte.

La formation peut être suivie :

  • en présentiel à Lyon 9e ;
  • en visioconférence, en direct avec les formateurs.

Chez OAFormation, le tarif reflète notre choix : proposer une formation sérieuse, claire et utile, animée par des professionnels connaissant réellement les contraintes du secteur CHR. Vous ne payez pas seulement pour obtenir une attestation, mais pour comprendre vos obligations et sécuriser votre projet avant l’ouverture ou la reprise de votre établissement.

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La pédagogie d’OAFormation

Afin de suivre votre évolution, mais aussi vos acquis, des questionnaires de connaissances vous seront donnés tout au long de nos formations permis d’exploitation et hygiène alimentaire. 

D’autre part, nos formateurs se tiennent à votre disposition pour répondre à toutes vos questions, afin que vous repartiez avec toutes les connaissances nécessaires. Nous tenons également à ce que tout soit clair pour vous.

Pour une meilleure assimilation des connaissances, des concepts et des méthodes, nous utilisons des vidéos, des diaporamas et des études de cas pour analyser les situations dans lesquelles vous pourriez vous retrouver. Le but étant que si une situation similaire vous arrivait, vous sachiez quoi faire.

Célia votre formatrice au permis d’exploitation. Célia est juriste (droit privé) orientée vers les Relations Internationales et le Développement durable. Elle intervient sur tout le cadre législatif et réglementaire ainsi que sur les conditions et obligations d’exploitation liées au débit de boissons, quelle que soit la nature de votre projet. (Chambre d’hôtes, PVBAN, etc…). Célia intervient également auprès des Bachelors de l’institut Paul Bocuse à Ecully.

Olivier - formateur au permis d'exploitation

Formateur et président d’OAFormation. Fort d’une expérience de 25 ans dans la restauration, Olivier vous apportera conseil et expertise dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie à travers les formations (permis d’exploitation et hygiène alimentaire), et l’accompagnement. Toutes les clés pour les démarches administratives liées à l’ouverture de votre bar restaurant.

À propos de l’auteur et de la mise à jour de cette page
Cette page a été rédigée par l’équipe OAFormation, sous la coordination d’Olivier Aubrun, spécialiste de la formation professionnelle pour adultes dans les métiers du CHR et de la réglementation applicable aux cafés, hôtels, restaurants et débits de boissons.
OAFormation accompagne les porteurs de projet, exploitants, restaurateurs, repreneurs d’établissement et professionnels du secteur CHR dans la compréhension de leurs obligations réglementaires, notamment autour du permis d’exploitation, des licences de débit de boissons et de la formation hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale.
Le contenu de cette page est conçu pour aider les futurs exploitants à comprendre :
à quoi sert le permis d’exploitation ;
dans quels cas il est nécessaire ;
quelles licences peuvent être concernées ;
quelles démarches doivent être anticipées avant l’ouverture, la reprise ou la mutation d’un établissement ;
quelles responsabilités pèsent sur l’exploitant en matière de vente d’alcool, de prévention, de protection des mineurs, de tranquillité publique et de respect de la réglementation.
Cette page ne remplace pas un conseil juridique individualisé ni les vérifications auprès de la mairie ou de la préfecture compétente. Elle a pour objectif de rendre la réglementation plus compréhensible et de permettre aux professionnels du CHR de préparer leur projet avec méthode.
Dernière mise à jour : mai 2026
Cette page est relue régulièrement afin de tenir compte des évolutions réglementaires applicables à la formation permis d’exploitation et aux débits de boissons.

Olivier AUBRUN

FAQ – Permis exploitation

Le permis d’exploitation permet à un futur exploitant de connaître ses obligations avant de vendre de l’alcool dans un bar, un restaurant, un café, une brasserie, un hôtel-restaurant ou un établissement de restauration. La formation aborde notamment la réglementation des débits de boissons, la protection des mineurs, la prévention de l’ivresse publique, la responsabilité civile et pénale, le bruit et la lutte contre les discriminations.
Oui, le permis d’exploitation est obligatoire pour exploiter un établissement vendant des boissons alcooliques à consommer sur place, notamment dans le cadre d’une licence III, licence IV, petite licence restaurant ou licence restaurant. Il est délivré après une formation obligatoire.
Non. Le permis d’exploitation ne suffit pas à lui seul. Il atteste que l’exploitant a suivi la formation obligatoire, mais l’établissement doit aussi disposer de la licence adaptée et effectuer la déclaration administrative obligatoire avant l’ouverture, la mutation ou la translation de la licence.
Le permis d’exploitation est l’attestation obtenue après la formation obligatoire. La licence, elle, correspond au droit administratif d’exploiter une catégorie de vente d’alcool : licence III, licence IV, petite licence restaurant, licence restaurant, petite licence à emporter ou licence à emporter. La licence dépend donc de l’activité et des boissons vendues.
Un restaurant qui sert de l’alcool uniquement pendant les repas et en accompagnement de la nourriture peut utiliser une petite licence restaurant ou une licence restaurant. La petite licence restaurant concerne les boissons jusqu’à 18° d’alcool, tandis que la licence restaurant permet de servir l’ensemble des boissons autorisées, mais toujours dans le cadre des repas.
La déclaration en mairie doit être réalisée au moins 15 jours avant l’ouverture, la reprise ou le transfert d’un restaurant ou d’un débit de boissons. Elle concerne notamment les licences restaurant, petite licence restaurant, licence III, licence IV et la vente à emporter de boissons alcoolisées. Cette démarche permet d’obtenir le récépissé de déclaration, document indispensable pour exploiter légalement la licence. En cas de reprise après décès, le délai est porté à un mois.
La formation initiale au permis d’exploitation dure au minimum 20 heures, réparties sur au moins 3 jours. Une formation plus courte peut exister dans certains cas spécifiques, par exemple pour les exploitants justifiant d’une expérience professionnelle de 10 ans ou pour le renouvellement.
Le permis d’exploitation est valable 10 ans. À l’issue de cette période, une formation de mise à jour des connaissances permet de renouveler sa validité pour une nouvelle période de 10 ans.
Il est préférable de suivre la formation avant les démarches de déclaration, car le permis d’exploitation valide doit être joint au dossier administratif. La déclaration doit être transmise au minimum 15 jours avant l’ouverture de l’établissement, la mutation ou la translation de la licence.
Une licence restaurant permet de servir de l’alcool uniquement à l’occasion des repas et comme accessoire à la nourriture. Une licence III ou IV permet de vendre des boissons alcoolisées à consommer sur place indépendamment d’un repas, selon les catégories de boissons autorisées. Le choix dépend donc de votre activité réelle : restaurant, bar, brasserie, snack, vente à emporter ou consommation sur place.
Chez OAFormation, le permis d’exploitation est proposé à un tarif fixe de 399 €. Ce prix s’explique par notre choix pédagogique : associer l’expertise d’une juriste à l’expérience concrète d’un professionnel des HCR. Notre objectif n’est pas de proposer la formation la moins chère, mais une formation réellement utile pour comprendre vos obligations, sécuriser votre activité et prendre les bonnes décisions dès l’ouverture de votre établissement. Notre prix 399€. Une formation réglementaire de qualité est un investissement. Elle vous aide à exploiter votre établissement avec plus de maîtrise, de conformité et de sérénité.
Historiquement uniquement dispensé en présentiel, la formation permis d'exploitation est tolérée à distance depuis octobre 2020. Chez OAFORMATION, la formation au permis d'exploitation à distance est réalisée avec l'application de visioconférence ZOOM, qui permet de réels échanges et les partages de fichiers et documents composant l'attendu réglementaire pour l'obtention de votre licence à l'ouverture de votre restaurant.
Durant le stage permis d'exploitation Olivier et Célia vous explique tout. Lorsque vous désirez acquérir la licence 3, l’ouverture de l’établissement sera soumise à un quota, sauf si vous rachetez une licence 3 existantes : sous réserve de dérogations, elle est interdite dans les communes « où le total des établissements de Licence 3 ou 4 atteint ou dépasse un débit de boissons alcooliques pour 450 habitants ». Si les quotas sont dépassés, la licence 3 ou licence 4 peuvent uniquement s’acquérir par transfert. On peut l’obtenir par transfert ou par translation (c'est à dire l'acheter à un ancien exploitant sur une autre commune de votre département ou de votre commune). Dans ce scas, une demande d'autorisation devra être effectuée auprès de la préfecture (après le rachat). En cas de rachat, le coût peut varier entre 5000€ et plusieurs centaines de milliers d'€ selon les départements ! Ensuite, une demande de mutation de l’exploitant pourra être réalisée en mairie avec le cerfa de déclaration. Erreurs courantes à éviter dans la formation au permis d'exploitation - Actuellement, la réglementation nous impose que le transfert de licence 3 et 4 n'est possible qu'au sein du même département, ou éventuellement des département limitrophes ! (et non plus l'ensemble de la région, comme avant 2019). Veillez-bien à faire vos recherches d'achat dans le bon secteur géographique. - Veillez bien, lors d'un contrat de cession de licence, à y inclure une clause suspensive qui conditionne la réalisation de la vente à l'autorisation de transfert. L'autorisation par le Préfet n'est jamais automatique et peut être refusée pour différents motifs (licence en péremption, dernière licence 4 de la commune, implantation dans une zone protégée, ...).
La déclaration se fait en mairie dans le cas général. À Paris, elle se fait auprès de la préfecture de police. En Alsace-Moselle, elle se fait auprès de la préfecture. Le dossier comprend notamment le formulaire Cerfa, un justificatif d’identité et le permis d’exploitation valide.
Oui, la formation peut être réalisée en présentiel ou en visioconférence selon l’organisme de formation choisi, à condition que la formation respecte les exigences réglementaires prévues pour la délivrance du permis.
La formation permis d'exploitation dure 20 heures pour les personnes qui ont moins de 10 ans d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Pour les personnes qui justifient de plus de 10 ans d'expérience, la formation dure 7heures.
La formation permis d'exploitation couvre un large éventail de sujets, notamment : La réglementation des débits de boissons La sécurité des établissements La prévention de l'alcoolisme L'hygiène alimentaire La gestion d'un débit de boissons
La formation permis d'exploitation peut être suivie dans un centre de formation agréé par l'État. Il existe de nombreux centres de formation en France, répartis sur l'ensemble du territoire.
Oui. La vente d’alcool à emporter entre 22h et 8h relève d’une formation spécifique : le permis de vente de boissons alcooliques la nuit, souvent appelé PVBAN. Ce permis ne remplace pas le permis d’exploitation classique lorsqu’il est requis pour une activité de consommation sur place.
L’ouverture d’un débit de boissons à consommer sur place en dehors des conditions réglementaires peut entraîner une amende de 3 750 €, voire la fermeture du débit dans certains cas. L’absence de déclaration préalable dans les délais peut également être sanctionnée.
Chez OAFormation, la formation permis d’exploitation n’est pas abordée comme une simple formalité administrative. L’objectif est de vous aider à comprendre concrètement vos responsabilités d’exploitant : vente d’alcool, protection des mineurs, gestion des situations à risque, affichages obligatoires, déclaration de licence et bonnes pratiques en cas de contrôle.