C’est avec une immense fierté que je vous annonce aujourd’hui un résultat exemplaire : 100% de réussite pour l’ensemble de nos apprenants au CQP (Certificat de Qualification Professionnelle) Pizzaiolo à Lyon. Chez OA Formation, notre … […]
Si tu gères une pizzeria ou un restaurant italien, tu le sais : le dessert est souvent le parent pauvre. Pourtant, la pizza dessert est un produit magique. Pourquoi ? Parce qu’elle utilise ta matière … […]
Passer son CAP Cuisine en candidat libre est un défi de taille qui demande rigueur et préparation. À Lyon, l’exigence est à la hauteur de la réputation de la ville. La clé du succès ne … […]
En restauration, il y a ce que l’on apprend dans les livres — comme les températures de cuisson ou les principes HACCP — et il y a ce qui ne s’écrit nulle part : le … […]
Vous êtes traiteur à Lyon ou restaurateur et vous cherchez à optimiser votre production tout en garantissant une sécurité sanitaire irréprochable ? Le refroidissement rapide n’est pas seulement une contrainte réglementaire ; c’est un levier … […]
Vous êtes un chef indépendant, un traiteur en plein essor ou un porteur de projet en quête d’une location de cuisine partagée à Lyon ? Le choix de votre laboratoire est stratégique. Au-delà d’un simple … […]
Vous gérez un café, un hôtel ou un restaurant et vous envisagez de recruter un jeune en job d’été ou en apprentissage ? L’embauche d’un mineur en CHR est une excellente solution pour renforcer vos … […]
Vous ouvrez votre restaurant pour faire plaisir, pour partager une cuisine, pour vivre de votre passion. Mais attention, vous devenez aussi responsable de la santé de vos clients. La sécurité alimentaire n’est pas une option, … […]
C’est une petite révolution qui s’opère doucement mais sûrement dans le monde du travail en France. À l’image du secourisme physique (SST) qui s’est démocratisé il y a des décennies, le secourisme en santé mentale … […]
Vous avez le concept, le menu, l’équipe. Mais avez-vous la « machine » pour faire tourner tout ça ? L’implantation de votre cuisine n’est pas une question de décoration, c’est le moteur de votre rentabilité et le … […]
Vous avez une belle cave, c’est bien. Savoir la vendre et la servir, c’est mieux. Le service du vin au restaurant est un art. Dans le CHR, le vin est souvent la variable d’ajustement de … […]
Dans l’environnement très réglementé de la restauration professionnelle (HACCP), l’utilisation des gants à usage unique est un sujet complexe, souvent source d’idées reçues. Contrairement à une croyance répandue, les gants ne sont pas systématiquement obligatoires, … […]
Dans la course permanente à l’hygiène, les produits de nettoyage et de désinfection (ND) sont des alliés indispensables. Pourtant, leur mauvaise gestion représente l’un des risques les plus graves en cuisine : le risque chimique. … […]
Midi, plein rush dans votre brasserie du 2ème arrondissement. Les bons s’empilent, la chaleur monte, les voix portent. C’est l’adrénaline classique du métier. Mais pour ce chef de partie d’habitude si réactif, ce n’est plus … […]
En plein « coup de feu », qui pense au PND ? Personne. Pourtant, ce document est la colonne vertébrale de votre hygiène en cuisine. Pour un restaurateur, le Plan de Nettoyage et Désinfection (PND) n’est pas … […]
À Lyon, comme dans toute grande métropole, les professionnels de la sécurité – agents de surveillance, policiers municipaux, gardes privés, agents de sécurité événementiels – sont en première ligne. Ils assurent notre protection, veillent sur … […]
La vitalité économique de Lyon et de sa région (Rhône, Ain, Isère…) est indéniable. Pourtant, derrière la façade dynamique des entreprises, des commerces CHR animés et des secteurs à fort stress, se cache une réalité … […]
À Lyon, ville dynamique et carrefour économique, les entreprises, quelle que soit leur taille ou leur secteur, sont confrontées à un enjeu croissant : la santé mentale de leurs collaborateurs. Le stress, l’anxiété, l’épuisement professionnel … […]
Lyon, capitale de la gastronomie, est réputée pour ses bouchons, ses brasseries, ses restaurants étoilés et sa restauration collective d’excellence. Derrière cette façade brillante se cache un univers de passion, de créativité, mais aussi de … […]
Ouvrir à Lyon, c’est viser juste. Pourquoi ? L’Étude de Marché et le Business Plan : Plus qu’une Recette, une Stratégie Avant de chercher un four, cherchez vos clients. C’est la base de tout. Les … […]