Introduction Ouvrir un restaurant en France n’est pas qu’une question de cuisine, c’est aussi un parcours administratif complexe. L’une des étapes cruciales est d’obtenir un permis d’exploitation, nécessaire pour pouvoir vendre des boissons alcoolisées dans … […]
Introduction L’hygiène dans les cuisines professionnelles n’est pas un luxe, c’est une nécessité. Que ce soit dans un restaurant étoilé, une cantine scolaire ou un food truck, les normes d’hygiène doivent être scrupuleusement respectées. Pourquoi … […]
Introduction Vous rêvez d’ouvrir un bar à vin et de partager votre passion pour l’œnologie avec vos clients ? Avant de vous lancer, il est essentiel de connaître les démarches administratives, dont l’obtention du permis … […]
Introduction Le marché des foodtrucks ne cesse de croître en France, attirant de nombreux entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans la restauration mobile. Cependant, avant de démarrer, la création d’un business plan solide est une … […]
Si vous envisagez d’ouvrir un établissement où l’alcool sera vendu ou consommé en France, vous devrez obtenir le permis d’exploitation . Ce document obligatoire est acquis après avoir suivi une formation spécifique, conçue pour garantir … […]
Qu’est-ce que l’HACCP ? L’HACCP, ou Analyse des Dangers et Points Critiques pour leur Maîtrise, est un système de gestion de la sécurité alimentaire reconnu mondialement. Il permet de prévenir, d’éliminer ou de réduire les … […]
Qu’est-ce que la mise en place d’actions correctives dans l’HACCP ? Dans le cadre du système HACCP (Analyse des Dangers et Points Critiques pour leur Maîtrise), la mise en place d’actions correctives est l’une des … […]
Introduction Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) représentent un risque majeur pour les professionnels de la restauration. Une TIAC survient lorsque deux personnes ou plus présentent des symptômes similaires après avoir consommé un même aliment contaminé. … […]
Dans le secteur de la restauration, comment fidéliser son personnel est devenu un enjeu crucial pour les établissements. Un taux de rotation élevé peut avoir un impact négatif sur la qualité du service et la … […]
L’établissement d’un plan de nettoyage cuisine efficace est crucial pour assurer l’hygiène alimentaire et la sécurité sanitaire dans les établissements de restauration. Une cuisine propre et bien entretenue réduit les risques de contamination microbienne et … […]