Archives des Blog des métiers des CHR

Comment ouvrir un restaurant ?

Ouvrir un restaurant est une entreprise de grande envergure et il est important de s’assurer que tout est en ordre avant de se lancer.

LES PRINCIPALES REGLES D’HYGIENE AU RESTAURANT

LES PRINCIPALES règles d’hygiène au restaurant resteront un travail d’équipe. Avant toutes choses concernant les principales règles d’hygiène alimentaire dans votre restaurant, je voudrais partir d’un postulat simple: Sa mise en application requiert une attention et … […]

Le Plan de maitrise sanitaire au restaurant

Le PMS est constitué de quatre grandes catégories de mesures : Que mettre dans son plan de maitrise sanitaire ? Durant nos notre formation hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale nous vous accompagnons à … […]

Comment financer la formation permis d’exploitation

Comment financer son permis d’exploitation avec le crédit d’impot dirigeant d’entreprise

Les zones et établissements protégés des débits de boissons

Zones et établissements protégés des débits de boissons.

Pourquoi faire un relevé de temperature au restaurant ?

La lecture de la température peut vous aider à éviter les maladies d’origine alimentaire Un bon contrôle de la température est essentiel pour éviter les maladies d’origine alimentaire. La viande crue, la volaille, les œufs, … […]

FORMATION EN HYGIÈNE ALIMENTAIRE

Objectifs de la formation hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale (selon Référentiel) Avec Oaformation, ce référentiel doit permettre de mettre en place des formations en hygiène alimentaire destinées à des personnels d’ entreprises de … […]

Comment respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Question souvent posée durant mes formations aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire Que nous raconte le Règlement CE n°178/2002 sur ce sujetRèglement sanitaire départemental (arrêté préfectoral du 29 août 1979 modifié)Arrêté ministériel du 9 … […]

Réagir vite et efficacement à une intoxication alimentaire

Intoxication alimentaire ou Toxi-infection alimetaire Chaque année, en cette période des entreprises de restauration sont confrontées à des intoxications alimentaires plus ou moins graves. Face à la perte financière estimée et à la pression des … […]

Culture de la sécurité alimentaire : une obligation réglementaire depuis le 24 mars 2021

Selon le règlement (UE) 2021/382 de la Commission du 3 mars 2021, les dirigeants des commerces de bouche doivent instaurer et maintenir une culture de la sécurité alimentaire et y apporter la preuve. Ce nouveau … […]

La remorque une alternative au camion food truck

Vous êtes sur le point de vous lancer ? Vous avez élaboré votre concept, votre carte, et vous avez travaillé votre business plan ? Une étape primordiale vous attend maintenant : l’achat de votre outil de … […]

L’hygiène du personnel dans le secteur de la restauration

L’être humain est une bactérie ambulante mais il peut aussi contaminer physiquement les plats. Si aucune précaution n’est prise, alors nous pouvons contaminer les aliments et rendre les produits alimentaires impropres à la consommation. Le … […]

formations préalables à l’embauche pour cuisinier

Les formations préalables à l’embauche : de vrais leviers pour un recrutement durable et optimal

Le secteur des Hôtels Cafés et Restaurant (HCR) a récemment vécu une période mouvementée : fermeture supérieure à six mois, réouverture, couvre-feu, consommation aménagée, click and collect… La Restauration est encore touchée par de grandes difficultés … […]