Le Permis d’exploitation vous sensibilisera sur les droits et les obligations attachés à votre exploitation de débit de boissons. Le Permis d’exploitation permet également de gérer un établissement sans licence de débit de boissons licence de débit de boissons mais pourvu de la “petite licence restaurant” ou de la licence restaurant.
Enfin, le permis d’exploitation vous permettra de connaitre la législation applicable en vigueur et d’éviter toute sanction liée au manquement de cette législation.
Finalement, vous obtiendrez votre Permis d’exploitation par l’acquisition des connaissances de l’environnement juridique professionnel, de vos responsabilités et de vos obligations.

– Créateurs ou repreneurs d’un débit de boissons ou d’un restaurant, d’un food truck ou autres établissements CHR

– Public anglophone bienvenu … we speak english (sur Devis)

L’intéressé justifie à la date d’ouverture, de mutation, de translation ou transfert d’une expérience professionnelle de dix ans en qualité d’exploitant, la formation est d’une durée minimale de 6 heures.

La formation permis d’exploitation est divisée en 5 modules :
1. Présentation liminaire de la formation.
2. Le cadre législatif et réglementaire.
3. Les conditions d’ouverture d’un débit de boissons à consommer sur place.
4. Les obligations d’exploitation.
5. Réglementation locale.
Fiche du programme à télécharger ici

Le stage s’appuie notamment sur l’utilisation de cas pratiques et de supports audio-visuels. A l’issu du stage, un CD vous sera remis.
Mise à disposition d’une salle d’une capacité de 12 personnes, équipée d’un écran, vidéo projecteur et paperboard.
Un questionnaire reprenant les problématiques principales du stage vous sera remis. Les temps de réponses sont suivis de temps de correction.
Certification : niveau entrée 0 niveau de sortie : 0
Qualification de la formation : XXX
Validité du permis d’exploitation : 10 ans

Vous serez mis en capacité d’organiser et gérer votre activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation en mettant en oeuvre les principes applicables en hygiène alimentaire. Corrections ou adaptations des techniques de travail en conséquence, limitant ainsi les risques quotidiens d’une hygiène insuffisante pour la santé des consommateurs, et permettant d’assurer des autocontrôles efficaces et d’éviter des sanctions.

Les personnels et responsables d’établissement de restauration sont invités à faire l’acquisition des connaissances minimales obligatoires sur les normes d’hygiène alimentaire applicables à leur secteur d’activité. D’une manière générale, toute personne d’un établissement de restauration, désireuse de faire évoluer l’établissement dans des conditions d’hygiène conformes et optimales.

Il n’y a aucun prérequis nécessaire pour suivre la formation hygiène alimentaire.

Le stage comprend 10 modules :
1. Aliments à risque pour le consommateur
2. Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
3. Elaboration d’un diagramme de fabrication
4. Identification des dangers
5. Détermination des points critiques et des mesures préventives
6. Mise en place d’un système de surveillance des points critiques
7. Etablissement d’actions correctives
8. Etablissement de la documentation
9. Vérification de l’efficacité de la méthode sur le terrain
10. Mise en situation et évaluation des connaissances acquises

Fiche programme à télécharger ici

Vous serez accueilli par Olivier Aubrun autour d’un café, puis vous serez invités à entrer dans la salle de formation. Elle est équipée d’un écran, d’un vidéo projecteur et d’un paperboard. Vous serez entraînés sur des cas pratiques et concrets, avec l’aide de supports audio-visuels, avant de renseigner un questionnaire reprenant les problématiques traitées. Nous accueillons 12 personnes maximum.
A l’issu de la formation, vous recevrez un lien DropBox contenant les documents suivants :
1.l’attestation réglementaire d’hygiène alimentaire qui est nécessaire pour votre activité, conformément à l’arrêté du 5 octobre 2011.
Un ensemble de fiches outils pédagogiques complet comprenant les fiches PMS, allergènes,, nettoyages-desinfections,
Multiples fiches relevés de température et de gestion de votre traçabilité.

Comme pour la formation hygiène alimentaire en présentiel, vous serez mis en capacité d’organiser et gérer votre activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation en mettant en oeuvre les principes applicables en hygiène alimentaire. Corrections ou adaptations des techniques de travail en conséquence, limitant ainsi les risques quotidiens d’une hygiène insuffisante pour la santé des consommateurs, et permettant d’assurer des autocontrôles efficaces et d’éviter des sanctions.

1. Flexibilité
Validez vos 14 heures de formation d’où vous voulez et quand vous voulez. La formation hygiène alimentaire en ligne s’adapte à tous les supports numériques. Vous disposez de 30 jours pour valider la formation à compter de votre inscription à la formation.

2. Economique
Moins chère que la formation en présentiel, la formation hygiène alimentaire en ligne vous permet aussi de faire des économies de temps puisque vous n’avez pas à vous rendre dans le centre de formations.

3. Disponibilité
Vous aurez à votre disposition un forum afin de poser des questions. Nos formateurs vous répondront !

Vous devez disposer d’un ordinateur avec un accès internet, et d’un haut parleur.

Le programme de la formation hygiène alimentaire en ligne, et le même que celui en présentiel. 

1. Aliments à risque pour le consommateur
2. Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
3. Elaboration d’un diagramme de fabrication
4. Identification des dangers
5. Détermination des points critiques et des mesures préventives
6. Mise en place d’un système de surveillance des points critiques
7. Etablissement d’actions correctives
8. Etablissement de la documentation
9. Vérification de l’efficacité de la méthode sur le terrain
10. Mise en situation et évaluation des connaissances acquises