Comprendre l’essentiel sans jargon, pour une hygiène maîtrisée au quotidien Vous gérez un snack, un kebab, une sandwicherie ou un point de vente à emporter ? Vous êtes concerné par les règles d’hygiène alimentaire, même … […]
Tout ce que vous devez savoir avant de vendre de l’alcool dans votre établissement Vous ouvrez un restaurant, un bar, une brasserie, un snack ou un food truck ? Si vous souhaitez vendre de l’alcool, … […]
Vous rêvez d’ouvrir une cave à vin près de chez vous ou de lancer une boutique en ligne de bière artisanale ? Peut-être voulez-vous proposer du vin rouge, du vin blanc ou même un coffret … […]
Tout ce que les restaurateurs doivent savoir pour être en conformité Vous ouvrez un restaurant, un snack, un food truck ou une activité traiteur ? La formation hygiène alimentaire est-elle obligatoire en 2025 ? Qui … […]
Définition et Importance Un Établissement Recevant du Public (ERP) est un lieu où des personnes extérieures sont admises, comme les restaurants, hôtels ou commerces. Ils doivent respecter des normes strictes de sécurité (issues de secours, … […]
Pourquoi la Biga révolutionne la pizza ? Tu rêves d’une pizza maison digne d’un maestro italien ? La Biga pourrait bien devenir ton meilleur allié. Cette technique de préfermentation, venue tout droit d’Italie, transforme une … […]
Vous avez remarqué une couche liquide sur le dessus de votre levain et vous demandez si c’est normal ? Pas de panique, vous n’êtes pas le seul à vous poser cette question ! Dans cet … […]
Bientôt des licences IV pour dynamiser les petites communes rurales ? Le paysage des bistrots et cafés en France a bien changé ces dernières décennies. En raison des restrictions imposées par le Code de la … […]
L’affichage de l’origine des viandes évolue dans les restaurants Depuis plusieurs années, informer les clients sur l’origine des viandes servies dans les établissements de restauration est une obligation légale. Cependant, des décrets récents, publiés en … […]
Imaginez-vous derrière le comptoir de votre propre bar, servant une bière fraîche ou un cocktail savoureux à vos clients. Ça donne envie, non ? Mais avant de transformer ce rêve en réalité, il y a … […]
Dans le monde dynamique de la restauration, la pizza reste un incontournable. Pour répondre à la demande croissante tout en maintenant une qualité irréprochable, les pâtons pour pizza frais surgelés s’imposent comme une solution innovante. … […]
Le secteur de l’hôtellerie, des cafés et de la restauration (HCR) est en constante évolution, nécessitant une adaptation permanente des compétences. Face à ce défi, le Permis de Former s’impose comme un outil indispensable pour … […]
Cuisson parfaite : Trouvez la juste température pour chaque aliment Vous rêvez de préparer des plats dignes d’un grand chef ? La clé réside dans la maîtrise de la température de cuisson. Que vous soyez … […]
Imaginez un instant que vous mordiez dans un morceau de parmesan bien affiné ou que vous dégustiez un bouillon dashi japonais. Cette sensation de plénitude gustative, ce goût profond et savoureux qui envahit votre palais, … […]
Vous rêvez d’ouvrir votre propre établissement et de servir des boissons alcoolisées ? Le permis d’exploitation licence 4 est la clé qui vous ouvrira les portes de ce monde passionnant. Véritable sésame pour les futurs … […]
La réaction de Maillard, ce phénomène fascinant qui se produit lors de la cuisson, est bien plus qu’une simple transformation chimique. C’est le processus responsable des arômes alléchants qui émanent d’un pain doré sortant du … […]
Vous rêvez de retrouver les saveurs authentiques des desserts de votre enfance ? Les ateliers dessert à l’ancienne sont la réponse à vos envies gourmandes ! Plongez dans un voyage culinaire avec nos ateliers patisserie … […]
Enfin ! Les brasseries et micro-brasseries pourraient bientôt vendre les produits issus de leur fabrication à l’image des producteurs-récoltants, sans licence et ce, dès cet été 2025. C’est une très bonne nouvelle pour les acteurs … […]
La pizza, ce mets délicieux qui fait aujourd’hui le tour du monde, cache une histoire riche et passionnante. Des galettes assiettes de l’Antiquité à la reconnaissance par l’UNESCO, en passant par les ruelles de Naples, … […]
Introduction : L’importance du choix du four à pizza Vous rêvez de préparer des pizzas dignes des meilleures pizzerias italiennes ? Le secret réside dans le choix de votre four à pizza. Ce guide vous … […]