Dois je mettre en oeuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire ?
Dois je mettre en oeuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire ? Le PMS( Plan de … […]
L’étiquette des vins au restauration
Vous souhaitez en connaitre davantage sur les vins et surtout connaitre la réglementation concernant les étiquettes ? Et savoir ce que signifie chaque inscription sur les étiquettes des vins ? Dans cet article, nous allons … […]
Lyon, c’est quoi un bouchon ?
Dans notre capitale des Gaules. Les recettes traditionnelles aimées par les canuts tels que le tablier de sapeur, la cervelle de canuts, service sur nappage à carreaux et mâchon du matin…. font la gloire de … […]
Étiquette vin
Tout savoir sur l’étiquetage des vins Les objectifs des mentions qui figurent sur les étiquettes des vins sont multiples. D’une part, cela permet de donner aux consommateurs des critères de choix, mais aussi de leur … […]
L’optimisation du résultat de votre restaurant
Pour améliorer la rentabilité d’un établissement de restauration, il n’est pas toujours nécessaire de chercher à tout prix à augmenter son chiffre d’affaires. Comment obtenir un meilleur résultat ? En étudiant ses frais fixes et en les … […]
Norme Européenne pour les hottes professionnelles
La mise en place d’une hotte professionnelle nécessite de respecter un certain nombre d’obligation régit par la réglementation européenne NF EN 16 282. Le but de cette norme est d’assurer le confort du travail du … […]
Carafe d’eau au restaurant : quelles sont les obligations ?
Le verre d’eau qui accompagne votre café, est-il gratuit ? La carafe d’eau accompagnant votre repas, est-elle payante ? Dans cet article nous faisons le point sur la réglementation concernant l’eau au restaurant. Restaurant vs … […]
Vente sur les marchés
Vendeur sur les marchés : quelles sont vos obligations ? Vendre des produits « du terroir » ou « de la ferme » est attractif pour les vacanciers, notamment en ce qui concerne la qualité et le prix. Néanmoins, … […]
date limite de consommation et date de durabilité minimale
Les produits alimentaires préemballés ont une mention qui indique la date limite de consommation (DLC) ou la date de durabilité minimale (DDM), dans le but d’éviter tout risque de contamination. C’est pourquoi il est indispensable … […]
4 conseils pour ouvrir un café
Les français consomment beaucoup de café. La consommation s’élève à 33 000 tonnes en France par an. Néanmoins, la manière dont le café se boit évolue. En effet, les consommateurs ont été séduit par les … […]
Tout connaître sur la vente de glaces
La période estivale est propice à la vente de glaces et de sorbets. En 2019, il y a eu un « recul de consommation effective des ménages de 3% par rapport à 2018″. Mais cela s’explique … […]
hottes cuisine professionnelle
Toute la réglementation sur les hottes de cuisines professionnelles La législation impose un certain nombre de règles concernant la maintenance des systèmes de ventilation et l’entretien des hottes de cuisines professionnelles. Un mauvais entretien de … […]
Tout savoir sur l’huile de friture dans le secteur de la restauration
Comme vous l’apprenez durant un stage de formation chez OAFormation, les huiles de friture usagées sont soumises à des réglementations nationales et européennes afin de garantir la sécurité concernant la santé des consommateurs. En d’autre … […]
Ouvrir une crêperie : 3 conseils utiles
Le marché de la crêpe est rentable. En effet, le coût des matières premières n’est pas onéreux, en plus de cela le coût d’ouverture n’est pas très élevé. Vous devez prendre en considération le marché … […]
Ouvrir une pizzeria est ce rentable ?
La pizza est connue pour être rentable. En effet, la marge brute est l’une des plus importante de la restauration avec la crêperie. Nous allons donc voir ensemble combien vous rapportera une pizzeria selon son … […]
Materiel pizzeria
Tout le matériel nécessaire à l’ouverture d’une pizzeria Lors de l’ouverture d’une pizzeria, ou d’un camion pizza, il est essentiel de bien s’équiper pour être au point. Cela est un investissement nécessaire. Nous allons … […]
Définition hygiène alimentaire
Le secteur de la restauration est réglementé par plusieurs normes pour assurer la sécurité des clients. Le but étant de contrôler tous les risques de contamination pouvant être dangereux pour les clients. Nous allons donc … […]
Hygiène des mains
Lavage des mains L’hygiène des mains en restauration est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire à ses clients et leur éviter toute intoxication alimentaire. Se laver les mains au bon moment permet de respecter … […]
Comment manipuler les matières premières en restauration ?
Durant votre formation hygiène chez OAFormation, nous allons discuter sur le fait que les matieres premieres peuvent être une source de contamination des aliments au même titre que la main d’oeuvre, le matériel, le … […]