Actualité, conseils et bonnes pratiques en sécurité alimentaire.
Lors de la formation hygiène alimentaire, nous abordons le sujet de la congélation. En effet, la congélation des produits doit suivre des méthodes et des règles pour éviter la contamination des aliments. La congélation dans … […]
Aide à la maîtrise de l’hygiène alimentaire et constitution de votre Plan de Maitrise sanitaire 01 Analyse des risques L’une des principales procédures de la démarche HACCP ayant pour objectifs : l’identification des dangers significatifs, … […]
Gagner la guerre contre les rats : Comment lutter efficacement contre les infestations parasitaires à Lyon Photo by tommileew on Pixabay Vivre à Lyon peut être une expérience formidable, mais cela peut aussi … […]
La lecture de la température peut vous aider à éviter les maladies d’origine alimentaire Un bon contrôle de la température est essentiel pour éviter les maladies d’origine alimentaire. La viande crue, la volaille, les œufs, … […]
Cela fait plusieurs années que tout le monde parle d’objets connectés ou d’ »internet of things » (IoT) mais connaissez-vos vraiment le sujet ? Avez-vous déjà rencontré ou utilisé une solution intégrant de tels appareils ? Les … […]
L’hygiène et la sécurité alimentaire est essentiel pour garantir la sécurité de vos clients, mais aussi pour être en conformité avec la réglementation en vigueur. Pour garantir cela, vous devez respecter, notamment, les principes HACCP … […]
Quand changer d’huile de friture ? FRITURES : CE QU’IL FAUT FAIRE, CE QU’IL NE FAUT PAS FAIRE d’après ACEHF- restauration hospitalière Le B-A-BA de la friture bien conduite selon OAF, du choix des huiles … […]
Durant votre formation hygiène chez OAFormation, nous allons discuter sur le fait que les matieres premieres peuvent être une source de contamination des aliments au même titre que la main d’oeuvre, le matériel, le … […]
Comment interpréter les analyses microbiologiques de votre restaurant ? Les analyses microbiologiques des aliments sont obligatoires dans le secteur alimentaire. Ces dernières permettent la validation du produit afin de voir s’il correspond aux exigences et … […]
La marche en avant, grand principe de la sécurité alimentaire Lors de la formation hygiène alimentaire HACCP, le principe de la marche en avant est abordé. En effet, cette organisation permet de respecter la sécurité … […]
La traçabilité dans la restauration commerciale Domaine d’application de la traçabilité alimentaire Cette procédure s’applique à l’ensemble des denrées alimentaires qui entrent, sont stockées, transformées et sortent de l’entreprise. But de la traçabilité alimentaire Le … […]