C’est en fin 2020 que s’ouvrira à Toulouse une halle gourmande, située dans le nouveau quartier de la Cartoucherie. Ce lieu de 3000 m² sera entièrement consacré à la gastronomie. Un temple du goût à … […]
Ce qu’il faut savoir sur le logo « fait maison » dans la restauration Le métier de restaurateur est un art à part entière. Il est destiné à tous ceux qui ont une passion pour la … […]
Afin que tout soit plus clair, pour cette séquence de formation, vous vous mettez à la place des clients. Si vous voulez passer un moment convivial avec vos amis ou vos collègues, optez pour un … […]
Hygiène les locaux de préparation des aliments : Les locaux de préparation des aliments doivent être propres et en bon état d’entretien. Ils ne doivent pas entraîner, par les activités qui s’y exercent, un risque de … […]
5 règles de base pour devenir un excellent serveur Les métiers de bouche sont comme toute activité commerciale. Leur ultime but est de réaliser le maximum de bénéfice. Il ne faut toutefois pas mettre de … […]
Comment procéder à l’aménagement d’un bar ? Le bar est l’un des coins où les clients choisissent de se désaltérer, de se détendre et d’échanger. Le décor joue donc un rôle primordial en termes … […]
Dans le secteur de la restauration, le profit s’élève au fur et à mesure que le matériel est complet. La cuisine est un élément indispensable. Elle doit suivre les normes requises. Il est d’ailleurs rare … […]
L’ouverture sous format de franchise constitue l’une des perspectives d’un restaurant sur le long terme. Actuellement, les grandes lignes de distribution de fast-food sont en pleine expansion dans leur processus de franchise. Mac Donald et … […]
Quel budget pour ouvrir un restaurant ? L’ouverture d’un restaurant nécessite une bonne étude préalable dont l’étude de faisabilité, l’étude du lieu où s’implanter, la définition de la gamme des produits et des services … […]
Ouvrir une affaire en restauration ou de vente à emporter n’est pas aussi simple que l’on pourrait le croire. En effet, ces activités étant particulièrement réglementées, il est préférable de connaitre en amont et de … […]
Il faut savoir qu’ouvrir un restaurant engage de dépasser certaines idées reçues. En effet, il ne suffit pas d’avoir un bon cuisinier, ou encore de bonnes idées pour la pérennité … […]
Comment maîtriser les risques de la Salmonellose ? La Salmonellose est une infection due à la bactérie Salmonella ou salmonelle. Elle est responsable de fièvres, gastro-entérites, de toxi-infections alimentaires. La plupart des Salmonella sont hébergées … […]
Comment interpréter les analyses microbiologiques de votre restaurant ? Les analyses microbiologiques des aliments sont obligatoires dans le secteur alimentaire. Ces dernières permettent la validation du produit afin de voir s’il correspond aux exigences et … […]
Depuis le 1er juin 2011, les commerçants concernés (commerçants en nom propre ou responsables légaux des sociétés commerciales concernées) doivent obligatoirement déclarer leur établissement au maire de la commune d’implantation de l’activité (débits de boissons à … […]
Tendance bar à fromages La France se place en quatrième position des plus gros consommateurs de fromage juste après le Danemark, l’Islande, et la Finlande. Près de 27,2kg de fromage est … […]
Matériel nécessaire à l’ouverture d’un restaurant : le linge de maison Lors de l‘ouverture de votre restaurant, vous devrez penser à des milliers de choses. Notamment, le linge de maison. Cela peut paraitre futile comme … […]
Lors de la création de votre restaurant, vous devez équiper votre cuisine. Cela représente un investissement nécessaire au bon fonctionnement de votre établissement. Il peut parfois être difficile de savoir où donner de la tête … […]
La remise en température des aliments Le four à micro-ondes L’énergie électrique est transformée en énergie électromagnétique (ou ondes) de haute fréquence grâce aux magnétrons. Ces ondes sont guidées vers l’enceinte où elles se propagent. … […]
Dans le quotidien heureux de votre exploitation d’un restaurant, vous devrez justifier des horaires effectifs de vos collaborateurs. Après les avoir bien déclarer auprès des services d’URSSAF pour leur prise de poste ,i l faudra … […]
Tout savoir sur la contribution à l’audiovisuel pour les professionnels de la restauration Lors de votre permis d’exploitation, nous voyons ensemble l’obligation à la contribution à l’audiovisuel public (anciennement appelée redevance audiovisuelle). Dans cet article, … […]