HACCP définition
Le plan de maitrise sanitaire reprend le principe de la méthode HACCP. Dans cet article, je vous donne la définition de l’HACCP. Vous verrez également quelques informations nécessaires pour la réalisation d’un plan HACCP avec … […]
Résultats de recherche pour formation professionnelle
Obligations des employeurs en matière de restauration salariale
Obligations des employeurs en matière de restauration salariale Le Code du Travail pose une interdiction générale en matière de restauration salariale : il est interdit aux salariés de prendre leurs repas dans les locaux affectés … […]
Les pratiques commerciales trompeuses
Les pratiques commerciales trompeuses Qu’est ce qu’une pratique commerciale ? La notion de “pratique commerciale” est plus large que la notion de publicité. Elle n’est pas définie dans le code de la consommation … […]
Les faux avis de consommateurs sur internet
Les faux avis de consommateurs sur internet – Sachez que durant votre permis d’exploitation notre organisme de formations professionnelles OAFormation vous explique les tenants et aboutissants de votre relation client. Faut-il se fier … […]
Tous les éléments du fonds de commerce d’un établissement de bouche
Le fonds de commerce se compose d’éléments corporels (matériel, marchandises…) et d’éléments incorporels (clientèle, nom commercial…). Certains sont automatiquement transmis lors de la vente du fonds, d’autres sont nécessairement exclus. Les éléments qui composent le … […]
La fiche technique de fabrication dans votre restaurant
La fiche technique de fabrication est un outil essentiel de gestion pour tout exploitant en restauration qui se respecte, elle est utilisée par l’ensemble des professionnels de la cuisine et les gestionnaires. A quoi et … […]
Télécharger ici vos affichages professionnels obligatoires
Sachez que durant votre formation permis d’exploitation et votre formation hygiène alimentaire HACCP, notre organisme de formation vous conseille sur les affichages obligatoires que vous devez présenter lors de l’exploitation de votre Licence 4 ou … […]
Le contrôle d’activité, qu’en pensez -vous ?
Voici une des premières formations que j’ai produite pour des stagiaires en CQP assistant d’exploitation (certificat de qualification professionnelle sur 6 à 18 mois). Je reconnais aisément mon besoin de perfectibilité… Vous la trouverez à … […]
15 obligations légales en CHR pour les nuls
Les méandres de l’exploitation d’un débit de boisson vous effraies, c’est normal ! Cet article sert à simplifier la compréhension des aspects légaux de l’exploitation en CHR. Les principaux aspects réglementés de notre profession (discutés … […]
Faire connaitre le restaurant
Comme toute communication d’entreprise, celle de votre établissement doit s’intégrer dans une stratégie générale et être en adéquation parfaite avec le positionnement de la structure(qu’elle va elle-même contribuer à définir). En quoi consiste la communication … […]
Etude de marché restaurant : comment la rédiger ?
Bien évidemment, bon ou mauvais, les résultats d’une étude de marché n’ont jamais garanti ni le succès, ni l’échec d’une entreprise. Mais en gestion opérationnelle, connaître le plus précisément le marché sur lequel on veut … […]
Toute la réglementation concernant l’ouverture d’une chambre d’hôtes
Le cadre juridique pour les chambres d’hôtes les chambres d’hôtes connaissent un important développement et participent au mariage de l’offre d’hébergement touristique, notamment en milieu rural. Le code du tourisme définit désormais le cadre juridique … […]
L’analyse de vos ventes au restaurant est essentiel
L’analyse des ventes dans votre établissement devrait vous conduire à plusieurs questions : Est-ce que le plat le plus vendu est celui qui contribue le plus à votre marge ? Cette question est la première à … […]