Actualité, enquêtes et conseils d’experts des métiers CHR. OAFormation vous informe des nouvelles tendances, législation, et conseils d’experts.
Les terrasses sont un lieu de vie très apprécié des citadins. Si vous souhaitez vous aussi offrir à vos clients la possibilité de se restaurer en plein air, voici un petit rappel de vos obligations … […]
Synthèse thématique : alcool durant le Permis d’exploitation à Lyon, Dijon. d’aprés : Présentation du contenu de votre permis d’exploitation Qu’est ce que l’alcool ? L’alcool est une substance liquide d’origine naturelle (alcool éthylique) . … […]
I – Définition de l’activité de loueur de chambre d’hôtes La définition de l’activité de chambre d’hôtes et des conditions de son exercice est fixée par le code du tourisme: L’article L. 324-3 précise que … […]
Terrasses : quelles sont les règles de bonne conduite ? Partage de l’espace public avec les autres usagers Le commerçant doit se conformer au strict respect des limites autorisées, qu’elles soient matérialisées au sol ou … […]
Le financement du projet d’exploitation et les aides à la création Il existe différents moyens de financer une entreprise : l’apport personnel ou en capital, ainsi que les prêts (PCE, prêt bancaire, prêt d’honneur, etc.).Un entrepreneur peut également créer son … […]
Les règles en matière d’affichage auxquelles vous devez vous soumettre pour rester en accord avec la réglementation lors de votre création, reprise d’entreprise après avoir obtenu votre permis d’exploitation en compagnie de OAFormation. (Dispensateur agréé par le ministère de l’intérieur). Les affichages obligatoires dans un hôtel À l’extérieur de l’hôtel Panonceau de classement «Hôtel de Tourisme» + Millésime del’année, Panonceau de la licence débit de boissons ( II, III, ou IV), Affichage des prix (ou visible et lisible de l’extérieur). … […]
Durant votre formation hygiène alimentaire en ligne ou en présentiel vous aborderez les diffentes typologies de dangers alimentaire Les trois sortes de dangers Les denrées alimentaires d’origine animale peuvent présenter des dangers chimiques, physiques et … […]
Pour avoir un niveau d’hygiène très satisfaisant en cuisine, vous devez rendre effectif les éléments de la méthode HACCP. Notamment : 1. Fiche de contrôle à réception pour avoir un niveau d’hygiène très satisfaisant en … […]
Créer son entreprise lorsqu’on est demandeur d’emploi Si la création d’une entreprise de restauration reste un défi, elle est aujourd’hui grandement facilitée tant sur les démarches administratives, l’assouplissement du régime fiscal ou social de l’entreprise … […]
L’obligation de se former à l’hygiène alimentaire est obligatoire pour qui exactement ? Le décret du 24 juin 2011 indique qui sont concerné(e)s par cette formation en hygiène alimentaire, les établissements de restauration commerciale qui … […]
Le droit du travail est un droit vivant ! Les éléments qui vous seront apportés aujourd’hui sont susceptibles d’évoluer très rapidement. Vérifiez et actualisez régulièrement vos connaissances à l’aide de sources réglementaires fiables (Code du travail, sites internet des ministères, Légifrance). … […]
La gestion du coût matière dans votre restaurant est le socle de la réussite de votre exploitation. La problématique de la gestion du coût matière est attachée à plusieurs facteurs qui passe de la détermination des … […]
Techniques de traitement des déchets d’huiles alimentaires usagées: élimination et valorisation. Collectées et regroupées, les huiles sont séparées en différentes fractions dans un fondoir. Les produits finis, épurés, font l’objet d’un suivi technique en laboratoire … […]
Les Hottes d’extraction au restaurant Les restaurants et locaux loués avec pour destination une activité de restauration doivent être pourvus de « système d’extraction de l’air pollué ». En clair, les cuisines des exploitations de … […]
Comprendre ce qu’est la DSN(déclaration simplifiée nominative) Chers exploitants en restauration, je me permets par ailleurs de vous informer du passage à la DSN (déclaration simplifiée nominative) au 1er janvier 2017 (il s’agit d’une nouvelle … […]
Travail dans le secteur CHR, un travail pénible ? INSTRUCTION N° DGT/DSS/SAFSL/2016/178 du 20 juin 2016 relative à la mise en place du compte personnel de prévention de la pénibilité Date d’application : immédiate NOR … […]
La Sécurité quotidienne de votre commerce La routine de sécurité quotidienne Avant cette période estivale, propice aux visites indélicates de certains de nos concitoyens, je vous propose un inventaire des principaux points de vérification de votre commerce quotidien et lors de votre départ en congés. Il su ffit de quelques minutes, lors de l’ouverture, de la fermeture et au cours de la journée, pour vérifier certains aspects qui vous permettront de protéger vos biens. N’hésitez pas à ajouter à cette liste tout autre élément propre à votre entreprise. A l’ouverture : … […]
« MISE EN TRANSPARENCE » DES CONTROLES SANITAIRES DANS LES ETABLISSEMENTS ALIMENTAIRES. Un décret sur la « mise en transparence » des contrôles sanitaires dans les établissements de toute la chaîne alimentaire doit entrer est entré en … […]
Un coach : pourquoi ? Pourquoi travailler avec un coach ? Je pensais (à juste titre maintenant) qu’un coach pouvait m’apporter une grande aide dans le développement de mes potentiels et de mes savoir-faire ; ceci bien évidemment dans … […]
Vous connaissez le « Google à Oreille » ? Le bouche-à-oreille à toujours été la meilleure publicité pour nous restaurateur. il existait bien avant Internet et les sites d’avis en ligne. Est-il toujours utile à l’heure du digital … […]