La remise en température des aliments Le four à micro-ondes L’énergie électrique est transformée en énergie électromagnétique (ou ondes) de haute fréquence grâce aux magnétrons. Ces ondes sont guidées vers l’enceinte où elles se propagent. … […]
UNE INTOXICATION ALIMENTAIRE, C’EST QUOI AU JUSTE? L’intoxication alimentaire, aussi appelée toxi-infection alimentaire, résulte de la consommation d’aliments ou d’eau contenant des agents infectieux (bactéries, virus, parasites, etc.). Elle peut aussi survenir après l’ingestion d’aliments … […]
Tous les 2 février est fêtée la Chandeleur ! C’est donc le moment propice pour animer votre établissement et attirer une nouvelle clientèle. Il existe plusieurs options qui s’offrent à vous pour fêter la Chandeleur. … […]
Dans toutes les cuisines de restaurant, les odeurs et les fumées envahissent vite l’espace et sont un véritable danger pour votre personnel et vous même. Pour ne pas être embêtés, les exploitant en restauration optent obligatoirement … […]
Première étape pour ouvrir un restaurant : Définir votre concept de restaurant Téléchargez le guide complet pour réussir l’ouverture de votre établissement Vous souhaitez ouvrir un restaurant ? Plusieurs questions vont se poser à vous….. … […]
Afin de faciliter la compréhension et pour éviter toute confusion par rapportaux notions utilisées durant nos formations hygiène alimentaire, OAformation cite ci-dessous les principales définitions à connaitre: Action correctrice (AC) est une action qui est entreprise pour remédier àun problème rencontré. Par exemple: le refroidissement ou congélation immédiate d’un produit dont la température durant un court laps de temps est supérieure aux valeurs … […]
Les outils idéaux pour l’hygiène des mains de votre personnel Il est important de se laver les mains quand cela est nécessaire pour garder une bonne hygiène dans votre restaurant. Il est donc important de … […]
Le gaspillage est cinq fois plus élevé en France au restaurant qu’à la maison. Dans cette lutte, l’Assemblée Nationale cherche donc des solutions et propose de rendre le doggy bag obligatoire dans tous nos restaurants. … […]
Le veganisme: plus qu’une tendance, un véritable art de vivre Vous souhaitez surfer sur la tendance et ouvrir un restaurant vegan ? Sachez que OAFormation vous accompagne dans cette merveilleuse aventure et vous propose la … […]
Alimentation en eau claire au restaurant Propos transcrit suite au stage Hygiène alimentaire 14 heures chez OAFormation dispensateur agréé Permis d’exploitation débit de boissons sur la nécessite d’une alimentation en eau claire au restaurant. L’alimentation en eau potable dans votre restaurant, … […]
Conception, équipement et entretien des locaux Les locaux doivent être disposés de façon à assurer une progression continue (principe de la marche en avant ) afin d’empêcher les contaminations croisées. Les zones sales (plonge, poubelles, légumerie, etc.) doivent être distinctes … […]
Acheter un fond de commerce à Dijon : que faut-il connaitre ! Sachez que durant votre permis d’exploitation débit de boisson ou votre stage vente de boissons alcoolique la nuit, notre organisme de formations professionnelles OAFormation … […]
Pour l’information de vos consommateurs, le logo fait maison doit être signalé pour les plats cuisinés ou transformés sur place à partir de produits frais ou bruts ou de produits traditionnels de cuisine (huile, beurre, pain…). Il … […]
En contactant notre organisme de formations professionnelles OAFormation , vous êtes assuré de répondre aux obligations d’affichage des allergènes utilisés dans vos cuisines ou encore de comprendre les mécanismes liés à la protection sanitaire alimentaire de votre … […]
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EXPLOITANT EN RESTAURATION qu’est ce que c’est ? Les fonctions principales qui sont attendues d’un exploitant en restauration sont les suivantes: • Gestion de l’exploitation ( de l’entreprise) • Management et animation d’équipe (recrutement des … […]
La viande à l’honneur dans votre restaurant Loin d’être végétarienne, la gastronomie française se fend d’une multitude de plats contenant bœuf, canard, porc et autres animaux de plumes et de poils. La réglementation impose un … […]
Les principes de L’H.A.C.C.P.(ANALYSE DES DANGERS ET MAÎTRISE DES POINTS CRITIQUES) Hazard Analysis Critical Control Point INTRODUCTION Les bonnes pratiques d’hygiène étant maîtrisées durant fotre stage HYGIENE HACCP chez OAFormation, il y a lieu de … […]
La traçabilité dans la restauration commerciale Domaine d’application de la traçabilité alimentaire Cette procédure s’applique à l’ensemble des denrées alimentaires qui entrent, sont stockées, transformées et sortent de l’entreprise. But de la traçabilité alimentaire Le … […]
Hygiène des mains au restaurant – les nouveaux sèche-mains pires que les anciens Quelle est la meilleure façon d’attraper des bactéries en s’essuyant les mains après les avoir lavées dans les toilettes publiques d’un restaurant … […]