Aménagement bar
Comment procéder à l’aménagement d’un bar ? Le bar est l’un des coins où les clients choisissent de se désaltérer, de se détendre et d’échanger. Le décor joue donc un rôle primordial en termes … […]
Olivier AUBRUN
Top 3 des conseils pour aménager sa cuisine professionnelle
Dans le secteur de la restauration, le profit s’élève au fur et à mesure que le matériel est complet. La cuisine est un élément indispensable. Elle doit suivre les normes requises. Il est d’ailleurs rare … […]
Ouvrir un restaurant en franchise, tout ce qu’il faut savoir
L’ouverture sous format de franchise constitue l’une des perspectives d’un restaurant sur le long terme. Actuellement, les grandes lignes de distribution de fast-food sont en pleine expansion dans leur processus de franchise. Mac Donald et … […]
Budget pour ouvrir un restaurant
Quel budget pour ouvrir un restaurant ? L’ouverture d’un restaurant nécessite une bonne étude préalable dont l’étude de faisabilité, l’étude du lieu où s’implanter, la définition de la gamme des produits et des services … […]
Toutes les obligations réglementaires pour créer un restaurant
Ouvrir une affaire en restauration ou de vente à emporter n’est pas aussi simple que l’on pourrait le croire. En effet, ces activités étant particulièrement réglementées, il est préférable de connaitre en amont et de … […]
Comment financer votre restaurant ?
Il faut savoir qu’ouvrir un restaurant engage de dépasser certaines idées reçues. En effet, il ne suffit pas d’avoir un bon cuisinier, ou encore de bonnes idées pour la pérennité … […]
Maitriser les risques de la Salmonellose
Comment maîtriser les risques de la Salmonellose ? La Salmonellose est une infection due à la bactérie Salmonella ou salmonelle. Elle est responsable de fièvres, gastro-entérites, de toxi-infections alimentaires. La plupart des Salmonella sont hébergées … […]
L’interprétation des analyses microbiologiques
Comment interpréter les analyses microbiologiques de votre restaurant ? Les analyses microbiologiques des aliments sont obligatoires dans le secteur alimentaire. Ces dernières permettent la validation du produit afin de voir s’il correspond aux exigences et … […]
Toutes les démarches administratives relatives aux débits de boissons
Depuis le 1er juin 2011, les commerçants concernés (commerçants en nom propre ou responsables légaux des sociétés commerciales concernées) doivent obligatoirement déclarer leur établissement au maire de la commune d’implantation de l’activité (débits de boissons à … […]
Bar à fromages Lyon
Tendance bar à fromages La France se place en quatrième position des plus gros consommateurs de fromage juste après le Danemark, l’Islande, et la Finlande. Près de 27,2kg de fromage est … […]
Linge de table pour ouverture restaurant
Matériel nécessaire à l’ouverture d’un restaurant : le linge de maison Lors de l‘ouverture de votre restaurant, vous devrez penser à des milliers de choses. Notamment, le linge de maison. Cela peut paraitre futile comme … […]
Le matériel de cuisine pour restaurant
Lors de la création de votre restaurant, vous devez équiper votre cuisine. Cela représente un investissement nécessaire au bon fonctionnement de votre établissement. Il peut parfois être difficile de savoir où donner de la tête … […]
La remise en température des aliments
La remise en température des aliments Le four à micro-ondes L’énergie électrique est transformée en énergie électromagnétique (ou ondes) de haute fréquence grâce aux magnétrons. Ces ondes sont guidées vers l’enceinte où elles se propagent. … […]
Les fiches horaires de travail en restauration sont-elles obligatoires ?
Dans le quotidien heureux de votre exploitation d’un restaurant, vous devrez justifier des horaires effectifs de vos collaborateurs. Après les avoir bien déclarer auprès des services d’URSSAF pour leur prise de poste ,i l faudra … […]
Redevance audiovisuelle professionnelle
Tout savoir sur la contribution à l’audiovisuel pour les professionnels de la restauration Lors de votre permis d’exploitation, nous voyons ensemble l’obligation à la contribution à l’audiovisuel public (anciennement appelée redevance audiovisuelle). Dans cet article, … […]
Le choix des produits pour le nettoyage dans son restaurant
Quels produits professionnels utiliser pour nettoyer et désinfecter vos surfaces? Chaque produit a une utilisation spécifique. Selon la nature de la salissure, un produit n’aura pas le même effet qu’un autre. C’est pourquoi, il est … […]
Les produits de nettoyage pour les professionnels de la restauration
Les produits de nettoyage et de décontamination pour les professionnels de la restauration Lors de la formation hygiène alimentaire HACCP vous avez vu l’importance du nettoyage et de la désinfection de vos matériels, sols … … […]
UNE INTOXICATION ALIMENTAIRE, C’EST QUOI AU JUSTE?
UNE INTOXICATION ALIMENTAIRE, C’EST QUOI AU JUSTE? L’intoxication alimentaire, aussi appelée toxi-infection alimentaire, résulte de la consommation d’aliments ou d’eau contenant des agents infectieux (bactéries, virus, parasites, etc.). Elle peut aussi survenir après l’ingestion d’aliments … […]
Tout savoir sur l’ouverture d’un bar à Narguilé
Quelques informations à connaitre avant d’ouvrir votre bar à Narguilé Les « Bars à Chicha » sont des lieux ou il est proposé comme service principal de fumer à l’aide de narguilés. Si votre établissement proposent … […]
Marche en avant cuisine
La marche en avant, grand principe de la sécurité alimentaire Lors de la formation hygiène alimentaire HACCP, le principe de la marche en avant est abordé. En effet, cette organisation permet de respecter la sécurité … […]
