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L’audit de conformité : Un enjeu capital pour la restauration
Dans le secteur de la restauration rapide ou commerciale, où le rythme est effréné et les exigences élevées, la sécurité alimentaire est une préoccupation partagée. Face aux normes de plus en plus strictes, l’audit de conformité devient un atout essentiel pour corriger l’hygiène des établissements et pour garantir la sécurité des consommateurs.
C’est dans cette optique que OAFormation propose un audit de conformité complet et personnalisé, parfaitement adapté aux besoins spécifiques des restaurants.
En restauration, la conformité aux normes QSHE (Qualité, Sécurité, Hygiène, Environnement) ne se réduit pas simplement au respect des réglementations. Elles constituent une garantie de qualité et de sécurité envers les clients. Face aux multiples inspections rigoureuses des services vétérinaire (DDPP), il est essentiel de préparer les établissements à répondre aux attentes.
C’est ici que OAFormation intervient, en proposant une solution personnalisée pour assurer que les restaurants ne se contente pas de satisfaire, mais dépassent les exigences des contrôles.
Que ce soit avant d’acquérir ou de céder un établissement en restauration, ou encore à la suite d’un contrôle d’inspection vétérinaire, Il est important de vérifier que les éléments relatifs à l’accueil du public et au respect de l’hygiène sont bien établis pour éviter toutes complications. Une transaction immobilière compromise par une irrégularité peut entraîner des litiges longs et coûteux. Il est donc prudent d’effectuer un audit de conformité restaurant avant toute transaction immobilière.
Pourquoi choisir l’audit de conformité ?
- Réduire les risques sanitaires et les écarts de conformité. Identifier les points faibles des méthodes HACCP et prendre les mesures nécessaires pour prévenir les incidents.
- Améliorer la qualité des services et la satisfaction client. Offrir une expérience culinaire sûre et agréable.
- S’assurer de respecter les normes et réglementations en vigueur. Evitez les amendes et les fermetures administratives en suivant les exigences du Code de la santé publique et des autres textes applicables.
L’audit de conformité permet de :
- Déceler les écarts aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Identifier les sources de contamination potentielles.
- Déployer des mesures correctives pour prévenir les incidents et les intoxications.
- Limiter les risques de fermeture administrative.
- Améliorer la propreté et l’hygiène des locaux et des équipements.
- Renforcer les pratiques hygiéniques du personnel.
- Garantir la sécurité et la qualité des aliments servis.
- Accroître la satisfaction client et la confiance dans l’établissement.
- S’assurer du respect des exigences légales en matière d’hygiène alimentaire.
- Prévenir les sanctions et les amendes en cas de non-conformité.
- Obtenir des certifications HACCP ou ISO 22000, valorisant l’image de l’établissement.
À qui s’adresse cet audit de conformité ?
- Aux acheteurs
- Aux vendeurs
- Aux entreprises de transaction de commerce alimentaire
- Aux banques
- Aux notaires et aux avocats
- Aux propriétaires d’un commerce désireux de faire des travaux
- Aux restaurateurs suite à contrôle des services
Le contenu de l’audit de conformité
L’audit vérifie la bonne application des normes d’hygiène alimentaire aux établissement. Il comprend des inspections visuelles et des entretiens portant sur les éléments suivants :
- Les locaux
- Les équipements et matériels de production/conservation/entreposage
- La gestion du petit matériel et de la vaiselle (jetable ou non)
- Le nettoyage et la désinfection des locaux, équipements et matériels
- Hygiène du personnel et des manipulations
- Le stockage et l’évacuation des déchets
- Les approvisionnements et le stockage
- La maîtrise des processus de manipulation/fabrication/conservation
- La gestion des non-conformités, des invendus et des restes
- La gestion de la traçabilité
- Les nuisibles et animaux domestiques
- Les modalités des livraisons clients et de la vente à emporter
Processus d’audit transparent et rigoureux
- Planification : définition des objectifs de l’audit et élaboration d’un plan d’intervention en collaboration avec vous.
- Récolte d’informations : analyse des documents, observation des pratiques et interviews du personnel.
- Analyse et évaluation : identification des points forts et des points faibles de votre système de management de la sécurité alimentaire.
- Rédaction du rapport d’audit : restitution des observations et recommandations concrètes pour l’amélioration de vos pratiques.
- Suivi et accompagnement : assistance à la mise en œuvre des mesures correctives et suivi de vos progrès.
Comment optimiser votre préparation aux inspections ?
OAFormation vise non seulement à vous préparer aux inspections à venir, mais également à vous positionner en tant que référence en matière de conformité QSHE dans le secteur de la restauration. En complément de l’audit, vous pouvez accéder à des formations ciblées pour vos équipes, garantissant que les meilleures pratiques en matière de sécurité et d’hygiène deviennent des habitudes quotidiennes.
Pourquoi choisir OAFormation ?
- Une équipe d’experts certifiés et expérimentés dans le domaine de l’audit de conformité en restauration et hygiène alimentaire.
- Une approche méthodique et rigoureuse basée sur les normes et réglementations en vigueur.
- Des outils et technologies innovants pour des audits plus précis et efficients.
- Un accompagnement personnalisé tout au long du processus d’audit.
FAQ – Audit de Conformité
Téléchargez notre guide : « Le guide des bonnes pratiques d’hygiène«
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INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
- Un devis gratuit est effectué pour chaque demande de prestation.
- Un contrat est rédigé avant toute intervention.
- Vous bénéficierez d’un audit complet ainsi qu’un avis d’expert.
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