Si vous êtes exploitant d’un restaurant ou d’un autre établissement alimentaire, alors vous êtes responsable de la sécurité alimentaire. Pour ce faire, vous devez mettre en oeuvre et en pratique un plan de maitrise sanitaire … […]
Comment conserver correctement les aliments dans réfrigérateur ? Presque tous les restaurants, épiceries ou établissements de restauration ont une chambre froide, véritable pièce réfrigérée pour stocker de la viande, des produits, des aliments préparés et … […]
Lors de la formation hygiène alimentaire, le sujet de l’analyse des dangers et des points critiques pour leur maitrise est abordé. Aujourd’hui, nous revenons sur ce sujet car les points de contrôle critiques (CCP) … […]
Le décartonnage et le déconditionnement des denrées au restaurant Comme nous l’expliquons lors des formations hygiène alimentaire, le décartonnage et le déconditionnement doit se faire avec méthode pour éviter toute contamination. Pour ce faire, il … […]
Vous montez votre projet de restauration et vous êtes perdu face au différent taux de TVA et savoir quelle TVA à appliquer en restauration ? A travers notre site et plus précisément, de manière individualisée … […]
L’une des premières étapes et l’un des premiers acteurs pour la réalisation de votre projet est souvent la banque, afin de financer notamment l’achat de votre fonds de commerce. Ainsi, l’assurance de prêt professionnel pour … […]
S’il est bien un sujet qui n’est que peu abordé dans la boisson en CHR, c’est le sujet de l’eau dans le secteur de la restauration. Nous allons dans cet article voir quelles sont les obligations … […]
Le ratio coût matière concerne toutes les étapes du cycle d’exploitation allant de la définition du prix, la négociation des contrats à la distribution … Dans cet article, je vous détaille toutes ces étapes pour … […]
Vous souhaitez ouvrir un restaurant, un café, un bar …? Et offrir des boissons alcoolisées à vos clients ? La formation permis d’exploitation est obligatoire dans ce cas là. En effet, vous pourrez, à l’issu … […]
La formation hygiène alimentaire, n’est plus éligible au CPF. Qu’est-ce que la formation hygiène alimentaire ? La formation hygiène alimentaire vous permet d’acquérir une méthode et un savoir-faire concernant la sécurité alimentaire au sein de … […]