L'Hebdo CHR

Quelles procédures pour ouvrir un bar associatif ? Un bar associatif doit être non lucratif, c’est-à-dire ne pas retirer un avantage financier par la vente de produits ou de services, mais seulement vendre des produits … […]

Quel que soit le type, la taille ou l’emplacement, chaque restaurant a une configuration de base comprenant des zones générales, notamment, une entrée, une cuisine, des toilettes. Cependant, ces zones sont souvent négligées dans la … […]

Il existe des tendances claires dans le domaine du marketing, des opérations et de la gestion des affaires pour rendre un restaurant très prospère.  Nous allons donc voir une brève description de ces pratiques et … […]

Top 4 des conseils pour réduire les coûts de son restaurant   On estime que le secteur de la restauration réalise un chiffre d’affaires de 70 milliards d’euros*. Cependant, pour chaque euros gagné, plus de … […]

Ouvrir un restaurant n’est que le début. La statistique souvent citée selon laquelle trois restaurateurs sur quatre échouent au cours de la première année est une indication du fait que, même si de nombreux restaurateurs … […]

Créer une carte de restaurant peut être accablant. Quels plats offrir ? Quels plats enlever ? La carte idéal d’un restaurant offre un équilibre entre des plats uniques et des plats classiques. Elle a également … […]

La réduction des déchets au restaurant : comment faire ? Des restes de nourriture aux emballages en passant par les fournitures de cuisine, les restaurants produisent beaucoup de déchets. Certaine de ces entreprises ont trouvé … […]

Les enjeux d’un restaurant qui respecte les normes de responsabilité sociale des entreprises (RSE)   La norme ISO 26000 construit les principes, les thèmes du concept de responsabilité sociétale, ainsi que la mise en œuvre … […]

Stage de préparation à l’installation (SPI)     Vous vous lancez dans l’ouverture d’un restaurant, d’un snack, d’un café, ou un autre établissement du métier de la restauration ? Le stage de préparation à l’installation … […]

Le trash-cooking : le zéro déchet au restaurant Seulement 1/4 de nos déchets sont valorisés pour 4 milliards de tonnes de déchets par an, alors que « 80% du contenu de notre poubelle est recyclable« . L’alimentation … […]

L’audit de conformité: répondre aux exigences réglementaires lors de l’achat d’un restaurant Vous venez de trouver votre fonds de commerce pour l’ouverture prochaine de votre restaurant ? Savez-vous que le local doit respecter certaines normes … […]

Les cafards dans la cuisine peuvent entrainer un risque pour la santé de vos clients. C’est d’ailleurs pour cette raison, que dans votre plan de maitrise sanitaire la lutte anti-nuisible est obligatoire. Dans cet article, … […]

  Vous le savez très bien, le secteur de la restauration est ultra concurrentiel. C’est pourquoi communiquer sur son restaurant, et le développer est essentiel pour attirer de nouveaux clients. Nous allons voir ensemble 5 … […]

Les vacances sont terminées . La rentrée rime peut-être aussi avec changement de carte…Et si vous en profitiez pour ajouter une petite touche ‘santé’ à vos plats ? Manger sain (et bon !) est une préoccupation … […]

Le respect de la chaine du froid est essentielle et obligatoire pour éviter tout risque sanitaire. Nous allons voir ensemble les consignes pour conserver vos aliments. Le respect de la chaine du froid permet de … […]

Les obligations et responsabilités des restaurateurs   Les obligations de sécurité du restaurateurs C’est sur l’employeur que repose l’organisation de la sécurité dans le restaurant et la cuisine. L’exploitant en restauration à une responsabilité pénale … […]