Nouveau concept restauration
Concept restauration qui cartonne : les Bowls Buddha bowl, power bowl, poke bowl, Açaï Bowl … Un concept de restauration qui ne cesse de se développer. On les voit partout : sur Instagram, sur … […]
Les ratios de suivi de l’activité du restaurant
Durant la création de votre restaurant, vous devrez réfléchir aux prix à fixer sur votre carte. Positionnement, atteinte de vos objectifs prévisionnels, etc,… Vous devrez vous appuyer sur des indicateurs efficaces pour gérer votre entreprise … […]
La future Halle de la Cartoucherie à Toulouse : belle opportunité pour ouvrir son restaurant
C’est en fin 2020 que s’ouvrira à Toulouse une halle gourmande, située dans le nouveau quartier de la Cartoucherie. Ce lieu de 3000 m² sera entièrement consacré à la gastronomie. Un temple du goût à … […]
Fait maison logo
Ce qu’il faut savoir sur le logo « fait maison » dans la restauration Le métier de restaurateur est un art à part entière. Il est destiné à tous ceux qui ont une passion pour la … […]
Le droit de bouchon au restaurant : tout ce qu’il faut savoir
Afin que tout soit plus clair, pour cette séquence de formation, vous vous mettez à la place des clients. Si vous voulez passer un moment convivial avec vos amis ou vos collègues, optez pour un … […]
Hygiène : les locaux de préparation des aliments
Hygiène les locaux de préparation des aliments : Les locaux de préparation des aliments doivent être propres et en bon état d’entretien. Ils ne doivent pas entraîner, par les activités qui s’y exercent, un risque de … […]
Devenir un excellent serveur
5 règles de base pour devenir un excellent serveur Les métiers de bouche sont comme toute activité commerciale. Leur ultime but est de réaliser le maximum de bénéfice. Il ne faut toutefois pas mettre de … […]
Aménagement bar
Comment procéder à l’aménagement d’un bar ? Le bar est l’un des coins où les clients choisissent de se désaltérer, de se détendre et d’échanger. Le décor joue donc un rôle primordial en termes … […]
Top 3 des conseils pour aménager sa cuisine professionnelle
Dans le secteur de la restauration, le profit s’élève au fur et à mesure que le matériel est complet. La cuisine est un élément indispensable. Elle doit suivre les normes requises. Il est d’ailleurs rare … […]
Ouvrir un restaurant en franchise, tout ce qu’il faut savoir
L’ouverture sous format de franchise constitue l’une des perspectives d’un restaurant sur le long terme. Actuellement, les grandes lignes de distribution de fast-food sont en pleine expansion dans leur processus de franchise. Mac Donald et … […]
Budget pour ouvrir un restaurant
Quel budget pour ouvrir un restaurant ? L’ouverture d’un restaurant nécessite une bonne étude préalable dont l’étude de faisabilité, l’étude du lieu où s’implanter, la définition de la gamme des produits et des services … […]
Toutes les obligations réglementaires pour créer un restaurant
Ouvrir une affaire en restauration ou de vente à emporter n’est pas aussi simple que l’on pourrait le croire. En effet, ces activités étant particulièrement réglementées, il est préférable de connaitre en amont et de … […]
Comment financer votre restaurant ?
Il faut savoir qu’ouvrir un restaurant engage de dépasser certaines idées reçues. En effet, il ne suffit pas d’avoir un bon cuisinier, ou encore de bonnes idées pour la pérennité … […]
Maitriser les risques de la Salmonellose
Comment maîtriser les risques de la Salmonellose ? La Salmonellose est une infection due à la bactérie Salmonella ou salmonelle. Elle est responsable de fièvres, gastro-entérites, de toxi-infections alimentaires. La plupart des Salmonella sont hébergées … […]
L’interprétation des analyses microbiologiques
Comment interpréter les analyses microbiologiques de votre restaurant ? Les analyses microbiologiques des aliments sont obligatoires dans le secteur alimentaire. Ces dernières permettent la validation du produit afin de voir s’il correspond aux exigences et … […]
Toutes les démarches administratives relatives aux débits de boissons
Depuis le 1er juin 2011, les commerçants concernés (commerçants en nom propre ou responsables légaux des sociétés commerciales concernées) doivent obligatoirement déclarer leur établissement au maire de la commune d’implantation de l’activité (débits de boissons à … […]
Bar à fromages Lyon
Tendance bar à fromages La France se place en quatrième position des plus gros consommateurs de fromage juste après le Danemark, l’Islande, et la Finlande. Près de 27,2kg de fromage est … […]
Linge de table pour ouverture restaurant
Matériel nécessaire à l’ouverture d’un restaurant : le linge de maison Lors de l‘ouverture de votre restaurant, vous devrez penser à des milliers de choses. Notamment, le linge de maison. Cela peut paraitre futile comme … […]
Le matériel de cuisine pour restaurant
Lors de la création de votre restaurant, vous devez équiper votre cuisine. Cela représente un investissement nécessaire au bon fonctionnement de votre établissement. Il peut parfois être difficile de savoir où donner de la tête … […]
La remise en température des aliments
La remise en température des aliments Le four à micro-ondes L’énergie électrique est transformée en énergie électromagnétique (ou ondes) de haute fréquence grâce aux magnétrons. Ces ondes sont guidées vers l’enceinte où elles se propagent. … […]