S’il est bien un sujet qui n’est que peu abordé dans la boisson en CHR, c’est le sujet de l’eau dans le secteur de la restauration. Nous allons dans cet article voir quelles sont les obligations … […]
Le ratio coût matière concerne toutes les étapes du cycle d’exploitation allant de la définition du prix, la négociation des contrats à la distribution … Dans cet article, je vous détaille toutes ces étapes pour … […]
Vous souhaitez ouvrir un restaurant, un café, un bar …? Et offrir des boissons alcoolisées à vos clients ? La formation permis d’exploitation est obligatoire dans ce cas là. En effet, vous pourrez, à l’issu … […]
La formation hygiène alimentaire, n’est plus éligible au CPF. Qu’est-ce que la formation hygiène alimentaire ? La formation hygiène alimentaire vous permet d’acquérir une méthode et un savoir-faire concernant la sécurité alimentaire au sein de … […]
Comme mentionné lors de la formation hygiène alimentaire haccp, la contamination croisée dans les cuisines professionnelles est une menace très réelle dans toutes les cuisines. Lorsque des bactéries ou d’autres micro-organisme potentiellement dangereux sont transférés … […]
Les traditionnels marchés de Noël commencent petit à petit à s’installer et à ouvrir leur porte pour la joie des plus petits qui pourront alors rencontrer le Père Noël mais aussi pour la joie des … […]
La période des fêtes approche, une période de forte activité pour beaucoup de personnes : les lutins du père noël, les restaurateurs et traiteur, mais aussi les contrôles sanitaires. En effet, à l’approche des fêtes de … […]
La cueillette des champignons est souvent associée à l’automne car certaines espèces poussent en abondance durant cette saison. Cèpes, bolets, girolles, etc., il existe près de 35 000 espèces de champignons en France. Très appréciés … […]
Chambres d’hôtes et tables d’hôtes : quelles obligations ? Les chambres d’hôtes sont un concept qui se multiplie de plus en plus. Vous aimez accueillir chez vous ? Vous avez de l’espace et vous êtes … […]
L’alcool et les mineurs : que dit la loi ? Les règles concernant les mineurs et l’alcool ont été renforcées ces dernières années. Peut-être vous souvenez vous qu’auparavant nous pouvions acheter une bouteille de vodka … […]
Un client alcoolisé c’est compliqué à gérer, un salarié « encore plus » et dans les deux cas votre responsabilité peut être mise en jeu. Le programme de la formation permis d’exploitation impose de parler de prévention … […]
Un commerçant peut-il refuser un moyen de paiement ? Revenons sur un sujet vu lors de la formation permis d’exploitation : un commerçant peut-il refuser un moyen de paiement ? « La maison n’accepte pas … […]
Lors de la formation hygiène alimentaire, vous avez du entendre parler des 5 M. Pour garantir la sécurité alimentaire et garder les produits alimentaires sains de la réception à la distribution certains points doivent être … […]
Démissionner pour créer son entreprise et allocations chômage : que dit la nouvelle loi ? Démissionner pour montrer son entreprise est le projet de beaucoup de personnes, la loi rentrée en vigueur le 1er novembre … […]
Les Beaujolais nouveaux, on en entend tous parler à l’approche de l’automne mais d’où viennent-ils ? Emplit de légendes et de préjugés, les Beaujolais nouveaux sont parfois prisés et parfois détestés. Il est encore aujourd’hui … […]
La création de nouvelles licences 4 n’est plus possible, or selon l’article L3333-1 du Code de la Santé Publique, un débit de boissons de 3ème et de 4ème catégorie qui a cessé d’exister depuis plus … […]
Le bail commercial est un contrat de location d’ensembles de locaux dans lesquels un fonds de commerce ou un fonds artisanal est exploité. Le bail obéit aux règles générales gouvernant les baux commerciaux énoncés dans … […]
Alors que les autres secteurs de produits de consommation sont à la traine, les ventes d’aliments biologiques continuent de croitre en raison de la demande des consommateurs. Ainsi, servir des produits biologiques dans votre restaurant … […]
L’utilisation de produits éco-responsables pour la nettoyage de votre restaurant La réputation d’un restaurant, en fin de compte, dépend de sa propreté. Le dilemme pour les restaurateurs est l’un des outils les plus important … […]
Comment introduire des emballages écologiques dans vos opérations de livraison ? L’écologie, une réelle préoccupation actuelle qui n’épargne pas le secteur de la restauration. Chaque action faite en faveur d’un comportement plus durable a un … […]