Olivier AUBRUN 
Tous les éléments à considérer avant d’ouvrir votre restaurant L’ouverture d’un restaurant comporte de nombreux défis, de la rédaction d’un business plan à la commercialisation de votre établissement. Un nouveau restaurant peut échouer pour de … […]
Le crédit est une pente glissante. Il est utile pour gérer les dépenses quotidiennes de la gestion de votre restaurant, s’il est utilisé de manière responsable. Le crédit peut prendre plusieurs formes, comme par exemple … […]
Le démarchage abusif : attention aux arnaques Lors du stage permis d’exploitation, outre les thèmes obligatoires imposés par le Code de la Santé Publique, nous échangeons entre professionnel, notamment sur les pratiques, mais également sur … […]
D’où vient l’expression « Boire un canon » ? Dans un précédent article, nous sommes revenu sur l’origine du « Pot Lyonnais », aujourd’hui nous retraçons d’autres expressions entendues quotidiennement dans les restaurants, bars mais aussi durant les formations … […]
Le ciel bleu fait ces premières apparitions au-dessus de Lyon (par intermittence, je vous l’accorde), la chaleur sera bientôt au rendez-vous et la clientèle va peu à peu affluer sur les terrasses. Mais quelle est … […]
Nouvelle loi du 27 décembre 2019 : les nouveaux périmètres de protection Lors de la formation permis d’exploitation, nous voyons qu’il existe des zones de protection dans lesquelles les débits de boissons sont interdits. La … […]
La formation permis d’exploitation est délivrée par un organisme qui doit être agréé, les formateurs doivent notamment être des professionnels du secteur des cafés, hôtels, restaurants. Le programme de cette formation permis d’exploitation obligatoire d’une … […]
Bonjour à tous ! Je vous propose cet article sur le blog d’oaformation pour partager une de mes passions : l’oenologie.Enseignant et formateur indépendant en restauration, je suis appelé à former des serveurs mais aussi … […]
Suite de nos articles décryptant la nouvelle loi du 27 décembre 2019 qui modifie la réglementation des débits de boissons. L’un des principaux objectifs de la formation permis d’exploitation est de vous informer sur les … […]
Loi du 27 décembre 2019 : La réglementation des horaires de fermeture concernant la vente à emporter d’alcool Les heures de fermeture sont un problème récurent dans les métiers des cafés hôtels restaurant et … […]
Loi du 27 décembre 2019 : Les conditions de transfert des licences 4 La loi du 27 décembre 2019, relatives à l’engagement dans la vie locale et à la proximité de l’action publique, dont nous … […]
La loi n°2019-1461 du 27 décembre 2019 relative à l’engagement dans la vie locale et à la proximité de l’action publique, publié au journal officiel le 28 décembre 2019, modifie plusieurs dispositions relatives aux débits … […]
Formation obligatoire pour organiser un spectacle dans votre restaurant : licence de 1ère catégorie Cet article concerne une obligation de formation pour obtenir une licence, mais il ne s’agit pas de la formation permis d’exploitation … […]
Comment organiser un spectacle dans votre restaurant ? Vous souhaitez organiser un spectacle dans votre restaurant ? Un groupe de chant pour un spectacle le soir de la Saint Valentin ? Le groupe de théâtre … […]
L’amélioration de votre bilan comptable passe par une meilleure rentabilité. Si vous souhaitez augmenter votre chiffre d’affaires, améliorer votre rentabilité, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, DF Conseil restauration nous dévoile 4 leviers … […]
Chiffre d’affaires, fréquentation et ticket moyen : vos premiers indicateurs de gestion De nombreux restaurants ferment leur porte dès les premières années d’activité. L’une des causes principales est le manque de gestion. Tenir à flot … […]
Les 10 aliments les plus susceptibles d’entraîner une intoxication alimentaire Certains produits alimentaires sont plus fragiles que d’autres. Ils peuvent donc être contaminés plus facilement, et de ce fait, être dangereux pour le consommateur. En … […]
La fermeture administrative d’un débit de boissons : le permis d’exploitation essentiel pour comprendre et limiter les risques Durant la formation au permis d’exploitation, de nombreux sujets doivent être étudiés et notamment la question des … […]
Pour vous, comme pour vos clients, la contamination alimentaire peut avoir de graves conséquences. En effet, elle peut nuire à la santé et la sécurité des consommateurs et de ce fait, affecter la réputation de … […]
Les différentes activités où nous sommes en contact direct avec la clientèle sont parfois difficiles et peuvent même être conflictuelles. Si vous travaillez dans un restaurant, ou encore dans un hôtel, il est très probable que vous … […]